在烹飪的時候,如果對一些食物不夠了解的話,很容易傷害到我們的身體,尤其是一些常見的食物,比如豆芽,無根豆芽的製作就是用除草劑讓豆芽不髮根,但除草劑聽這名字就知道對我們的身體比較危險,所以我們一定要看看還有哪些食物是奪命的。
吃了多年竟不知它是奪命菜
1、無根豆芽
在製作豆芽過程中,如果使用除草劑是會導致豆芽沒有根子的,但也不是全部都是這樣,還需要理智選擇,除草劑的危害比較大致癌、致畸都是其危害。
2、爛白菜
食用爛白菜會引起頭疼、頭暈、噁心!不要因爲不捨的丟掉的一點點白菜而損傷身體。
3、青番茄
番茄在青色未成熟的時候含有一種叫做龍葵素的有毒物質,食用後容易引起噁心嘔吐等食物中毒症狀。
4、黃花菜
黃花菜,特別是黃花菜花含有毒素,會導致嗓子發乾,血尿等症狀,但是黃花菜在曬乾後就沒有毒素了,所以吃的時候用水多泡一會哦。
5、發芽的土豆
發芽的土豆含有的龍葵鹼會讓身體造成失誤中毒,所以發芽的或者表皮變綠的土豆不適合食用了。
6、茶葉發黴
茶葉發黴會有一種致癌物叫做黃麴黴素,喝了發黴的茶葉也是會傷害身體的。
7、紅薯長斑
不要小看紅薯長斑,其實那是感染黑斑菌所致,吃後也是容易中毒的。
容易食物中毒的食物
1、木薯
儘管木薯的塊根富含澱粉,但它的全株各部位,包括根、莖、葉是有毒的,而且新鮮塊根毒性更強。因此,在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質爲亞麻仁苦苷,如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,都有可能引起中毒。其原因爲亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經胃酸水解後產生遊離的氫氰酸,從而使人體中毒。
一個人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加熱煮熟,即可食用。
2、四季豆
如果四季豆未煮熟,豆中的皁素會強烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現胃腸炎症狀。爲了防止出現四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。
3、十字花科類蔬菜
主要包括以下這些菜,白菜類:小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、紅菜薹等;甘藍類:椰菜、椰菜花、芥藍、青花菜、球莖甘藍等;芥菜類:葉芥菜、莖芥菜(頭菜)、根芥菜(大頭菜)、榨菜等;蘿蔔類;水生蔬菜類。怎樣處理這類蔬菜呢?在烹製此類蔬菜時,可用沸水先焯一下再食用。
青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽,可將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,此外,亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧,從而引起組織機體缺氧,使人發生中毒。
那麼,怎樣才能預防亞硝酸鹽中毒呢?其實很簡單,一定要讓家人食用新鮮菜,煮熟的菜不宜久悶存放,醃菜應在醃製一個月以後洗滌後纔可食用。
4、馬鈴薯
馬鈴薯是家庭餐桌上經常食用的蔬菜之一,但它含有毒成分茄鹼(馬鈴薯毒素、龍葵苷),馬鈴薯全株都含有這種毒素,不過,各部位含量不同,成熟馬鈴薯含量較少,一般不引起中毒,而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄鹼,馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質部分高几十倍至幾百倍。未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當而出現黑斑的馬鈴薯塊莖中,都含有極高的毒性物質。
爲了防止馬鈴薯中毒,我們可將馬鈴薯貯藏在乾燥陰涼的地方,防止發芽。吃時,如果發現發芽或皮肉呈黑綠色時,好不要食用。
5、久存的老南瓜
含糖量高,並且由於儲存時間過久,易使瓜肉發生無氧醇解,並使瓜質改變,食用後不利於健康。
食物爲什麼會變質?
引起食物變質的主要原因是微生物的作用,包括細菌和真菌,它們分解食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪等營養成分,產生多種小分子腐敗產物,使食物的外觀和氣味發生改變,並且導致食物的營養價值降低。
在食物變質的過程中,食物中的酶起到了“助攻”作用。新鮮的肉類、魚類、糧食、蔬菜、水果中含有某些酶類,能引起食物成分的分解,從而加速變質過程。
微生物的生長和酶的作用都與溫度密切相關。隨着天氣回暖,微生物逐漸活躍起來,酶的活性也隨之增強,食物就容易發生變質。
結語:在平時我們必須知道有些食物什麼時候能吃,什麼時候不能吃,比如土豆長芽後就不能吃了,容易中毒,所以我們在賣菜的時候儘量不要多買,一頓吃完了再買,對待吃的東西,我們一定要細心,可不能隨隨便便的,畢竟到嘴的東西是跟我們的身體健康有着直接的關係的。
