螃蟹的吃法最原汁原味的就是蒸的吃了,肉味鮮美又不缺營養,做一點蔥薑蒜末倒着醋蘸着吃最美味,螃蟹的味道非常鮮美,特別是它的肉質滑嫩爽口,蟹黃鮮香回味無窮。螃蟹肉中還含有豐富的營養元素,那麼你知道螃蟹的營養價值到底有哪些嗎?怎麼蒸螃蟹好吃呢?跟着天天營養網的小編通過下文來了解一下吧。
一、螃蟹的營養價值
1、螃蟹含有豐富的維生素
螃蟹營養豐富,含有多種維生素,其中維生素A高於其它陸生及水生動物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17、5克、脂肪2、8克、磷182毫克、鈣126毫克、鐵2、8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。
2、螃蟹中含有一種特殊的“甲殼質”
通過多種研究表明螃蟹的殼中含有一種叫做甲殼質的物質,從它裏面可以提煉一種物質,叫做ACOS-6,它的性質是低毒免疫激活,這種物質能夠起到抑制癌症的作用。
3、螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素
螃蟹中的蛋白質含量和微涼元素的含量也十分豐富,對身體有很好的滋補作用。同時螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。
二、怎麼蒸螃蟹好吃?
怎麼蒸螃蟹做法一:
健康功效:
螃蟹:清熱解毒、散瘀消腫、消腫毒
芝麻油:改善血液循環、延緩衰老、抗氧化。
食材用料:螃蟹4個、生抽、香醋、姜1塊、蒜1瓣、芝麻油少許
1、主料:4個螃蟹
2、用小刷子逐個把螃蟹刷乾淨
3、一部分姜切薄片
4、把薑片鋪在蒸屜上,把螃蟹放在薑片上面上鍋蒸,開鍋後蒸10分鐘
5、剩下的姜切末、蒜切末
6、調汁:備用一個小蝶子,加入生抽和香醋和一點點芝麻油,再放入薑末蒜末
7、10分鐘螃蟹蒸好了
怎麼蒸螃蟹做法二:
健康功效:螃蟹:清熱解毒、散瘀消腫、消腫毒。
食材用料:螃蟹6只、鹽、蔥、姜
1、把螃蟹用鹽水浸泡10分鐘。
2、然後用刷子把螃蟹身上的污垢刷乾淨然後再衝洗一下。
3、蒸鍋裏放水,籠屜上放蔥姜,燒開後把螃蟹放進去。
4、蒸15分鐘即可。
5、出鍋裝盤,也可以用醋,生抽,薑末調成碗汁蘸着吃。
怎麼蒸螃蟹做法三:
健康功效:
螃蟹:清熱解毒、散瘀消腫、消腫毒
料酒:活血化瘀
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
食材用料:螃蟹6只、料酒、姜30克、醋適量
1、螃蟹清洗乾淨、剩餘的可以放冰箱冷藏保存一個星期左右都不會死、但是還是儘量早一點吃掉
2、用牙刷把蟹腿和前後看的蓋子部分都刷洗乾淨、我家的沒有綁起來遇到這種的、刷的時候一定要小心、
3、生薑準備多一些沒有關係、螃蟹是寒性食材、多放些姜祛寒的、燒開水備用
4、開水倒入鍋中加一層篦子、把螃蟹先放裏面蒸到不動了、再翻面肚子向上、蟹黃不容易遺漏、每個螃蟹上撒一點料酒、生薑片擺放在上面、蒸煮30分鐘左右即可悶5分鐘
5、準備醋泡薑絲、泡到和螃蟹蒸好一個時間、喜歡吃的可以留着、不喜歡的可以夾掉、
6、出鍋即可、生薑片就不要了、取出冷一下、就可以開吃啦、
三、螃蟹的選購
1、看:優質蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹爲白色,金爪叢生黃毛,色澤光亮,臍部圓潤,向外凸,肢體連接牢固呈彎曲形狀,個大而老健,如果背呈黃色,則肉較瘦弱。另外如果是活動有力,四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
2、掂:對經眼看外觀符合要求的蟹,要逐個用手掂一掂它的分量,手感重的爲肥狀的蟹。此招不適用與河蟹和活的海蟹,因爲這些蟹常常會被五花大綁。
3、剝:剝開蟹的臍蓋,若殼內蟹黃多、整齊,凝聚成形,則此蟹爲好蟹。
4、拉:如果購買的是已死的海蟹,要觀察蟹的腿,完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮海蟹,若不新鮮的海蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。
5、聞:如聞到海蟹有腥臭味,說明海蟹已腐敗變質,不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
6、適時食用:農曆九月前後,雌蟹性腺成熟,肉豐滿;農曆十月之後,雄蟹性腺成熟,肉豐滿,因此要適時食用。
螃蟹美味又營養,用好的做法把它的營養價值發揮到極致,這樣就最好,看完這篇關於怎麼蒸螃蟹的文章,大家對於螃蟹是不是有了更多的瞭解了呢。不過需要注意的是螃蟹性寒,因此對於脾胃虛寒的人來說一定要少吃,最好不吃。