很多人吃銀耳、秋葵、木耳時，都會有黏黏糊糊的感覺。告訴你，這些黏液可都是營養精華!這類食物黏液有一個統一的名字，叫可溶性膳食纖維。這種纖維具有黏性，能在腸道中吸收大量水分，使糞便保持柔軟狀態，還能促進腸道有益菌繁殖，營造健康的腸道生態環境;除此之外，還有輔助降血脂、改善糖代謝的作用。
秋葵
秋葵黏液包含着豐富的可溶性膳食纖維，能夠促進胃腸道蠕動、保護胃粘膜、減少膽固醇吸收，還有降脂通便的作用。除此之外，秋葵還含有豐富的黏性糖蛋白、黃酮、維生素和鉀等營養物質。
銀耳
銀耳又稱雪耳、白木耳，味甘、淡，性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用，還能增強人體免疫力。
銀耳中的膳食纖維含量高達30.4%，含大量的可溶性膳食纖維，這就是銀耳的特殊“法寶”——銀耳多糖，它可促進腸道內有益菌增殖，改善腸道健康。同時，銀耳中還含有豐富的蛋白質(含量約10%左右)，以及鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質。
木耳
唐代《食療本草》言黑木耳“利五臟，宣(通)腸胃、氣癰、毒氣”。現代研究也表明，黑木耳含有豐富的膠質，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。
山藥
切開山藥，能拉出黏黏的細絲，這正是它特有的黏蛋白、黏多糖，能滋潤胃黏膜，起到保護作用。山藥是藥食兩用的小能手，現代醫學認爲山藥的營養價值十分高，裏面含有豐富的澱粉、澱粉酶、蛋白質、多種維生素等，有降血糖血脂、增強免疫力、抗衰老等作用。
小提示
山藥屬於根莖類食物，澱粉含量比較高，所以在吃山藥的時候，要適當減少其他主食的攝入。
蓮藕
藕，是我們常吃的蔬菜之一，微甜而脆，可生食也可煮食。女子一生以血爲本，藕涼血止血又養血，因此對於女子而言，蓮藕實乃健身補體之佳品。
蓮藕黏液除了含有黏蛋白，還含有卵磷脂、維生素C等。值得注意的是，藕的澱粉含量較高，是可以代替部分主食的。
原來，食物黏液是這麼好的營養精華。不知道的你是不是曾經還爲這些粘液難以清洗而煩惱呢。現在你知道了，以後再烹飪過程中不但不要洗掉這些粘液，還要有意識得保護好它們，因爲他們纔是食物的精華所在。
