一、如何選購糉子
1、要選購有廠名、廠址、生產日期的糉子。
2、如果購買真空包裝的糉子，要查看是否有漏氣或鼓氣現象，如果有漏氣或鼓氣現象則不要購買。
3、觀察糉子形態應糉角端正，扎線鬆緊適當，無明顯露角，糉體無外露。剝去糉葉，糉體具有應有的色澤，外觀有光澤。無雜質，無夾生，不得有黴變、生蟲和其它外來污染物。
4、食用時若感到口味不正，不要食用，糉子應具有糉葉、糯米及其它穀類食物應有的香味，不得有酸敗、發黴、發餿等異味。
二、糉子的鑑別
選購糉子要注意“返青糉葉”。購買糉子時不要貪圖顏色鮮綠好看，用傳統風乾糉葉包制的糉子雖然顏色陳舊暗淡，但更加自然、安全。選購時，一要看外觀，“返青糉葉”色澤青綠，看上去很漂亮，而正常糉葉在製作過程中經過高溫蒸煮，顏色會發暗發黃；二要聞味道，“返青糉葉”包的糉子煮後糉香味不濃，反而有淡淡的硫磺味；三是可以看一看煮糉子的水，“返青糉葉”煮後水變綠，正常糉葉煮後水呈現淡黃色。
三、糉子的正確食用
1、糉子不好消化，因此食用糉子應注意適量，不要一次大量進食，以免造成消化不良。
2、對於糖尿病人等特殊人羣，可以根據身體情況選擇適合的品種。
3、對於散裝糉子應注意少量購買，或現吃現買，避免糉子變質，影響健康。
4、對於真空包裝類和速凍類糉子，購買後注意按照標籤所示保存方式保存，並按照標籤指示的食用方法加工食用。對於真空包裝類產品，注意不要購買和食用漲袋漏氣的糉子。
四、糉子分類
1、廣東糉子。南方糉子的代表品種，除鮮肉糉、豆沙糉外，還有用鹹蛋黃做成的蛋黃糉，以及用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調配爲餡料的什錦糉。
2、閩南糉子。廈門、泉州的燒肉糉馳名海內外。
3、寧波糉子。浙江寧波糉子多爲四角形，有赤豆糉、紅棗糉等品種。
4、嘉興糉子。浙江嘉興糉子歷史悠久，有三角形和長方形，有鮮肉、豆沙、八寶等品種。
5、蘇州糉子。蘇州糉子多爲呈長而細的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、製作精細等特色。
6、四川糉子。四川人嗜辣，所以糉子也有甜辣之分，四川的辣糉，因製作講究，工藝複雜，其口味獨特。
7、海南糉子。與北方的糉子不同，它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有鹹蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等。
8、北京糉子。北方糉子的代表品種，其個頭較小，爲斜四角形，多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯爲餡。
9、山東糉子。選用黃黏米包裹的糉子黏糯，夾以紅棗，風味獨特。
10、臺灣糉子。帶有濃厚的閩南風味，品種甚多，有白米糉、綠豆糉、叉燒糉、八寶糉、燒肉糉。
另外，糉子還有貴州的“酸菜糉”、西安的“蜂蜜涼糉”、蘇北的“鹹蛋糉”、上海的“鹹味糉”、雲南的“火腿糉”等各具特色。
這糉子真的不能放置太長時間，否則就會變粘發酸，即便是放在冰箱裏冷藏或冷凍，時間久了味道也不新鮮了！特別的是，糉子熱食對胃口好，但是千篇一律的蒸啊、加熱啊，老套路讓人提不起精神來吃。如何“打發”家裏剩餘的糉子，怎樣才能把它們熱透並且儘快被吃光？如何讓家人開心地吃又不會造成浪費呢？
給糉子變身，四種方法將它們調換一下口味
方法一：用甜糉煮粥
這是最簡單、最省事的一種做法。像棗糉、紅豆沙糉等這樣的甜味糉子都可以用這樣的方法煮粥喝。
材料：豆沙糯米糉1個，剩米飯半碗，新鮮百合1球，紅豆沙餡兒3勺
步驟：
1、將糉子用筷子弄成小塊，和剩米飯一起，放入煮粥的鍋中，加上5、6倍的清水，水開後關小火慢煮；
2、百合掰成小片用清水沖洗乾淨，15分鐘後，和紅豆沙餡兒一同放入煮粥的鍋中，用勺子攪拌均勻，10分鐘後關火，燜上幾分鐘就可以食用了。此外，這粥冷飲味道也不錯哦
方法二：用甜糉做點心
這是一種變通的方式，很像小時候媽媽爲了讓我們能安心在廚房“陪廚”，用麪糰什麼的讓我們揉捏，然後做成讓我們開心的小食品……
材料：豆沙糯米糉1個，花生碎和南瓜籽，白糖適量；
步驟：
1、用刀將糉子切成小塊兒，然後加上花生碎、南瓜籽和白糖；
2、戴手套把上述材料像揉麪團那樣充分混合在一起，直至把米團揉得有彈性爲止；
3、像做園子那樣弄成一個個小圓球，小點心就做好了。可以作爲不錯的茶點哦！
方法三：用肉糉或鹹味糉做米糕
材料：鹹蛋黃肉糉1個；
步驟：
1、把糉子切成小片；
2、不粘鍋鍋裏放一點菜油，油熱之後放入糉子切片，兩面煎制之金黃，即可食用。
方法四：用肉糉做夾餡兒
把糯米粉和麪粉按照1：1的比例混合，攤成蛋皮，可厚可薄，把肉糉子片碼在蛋皮上加熱，然後取出，將蛋皮兩面翻折對裹，將餡兒夾在中間，捲成大卷，最後切成小片，就做成了糯米蛋卷啦！
如果將肉糉子弄成小塊，拌上些蔬菜，加上一些調味料，可以做成簡易燒賣的餡兒。用這樣的餡兒還可以做“豆皮”。這種武漢小吃是用豆麪混合成漿水，攤成麪皮的時候加上雞蛋，然後把肉、蝦以及香菇、蔬菜丁、蔥薑末、調味料等混合拌在一起做餡兒，包好進行煎制，最後切成塊狀食用。用肉糉做餡兒味道真的很不錯哦！
