我國冠脈外科奠基人之一、中華醫學會胸心外科學會副主任委員，上海市胸心血管外科學會名譽主任委員，中國醫師協會全國常委。
據介紹巧克力可降緩血壓!與傳統巧克力相比，現在不少巧克力製造商開始應用新技術，降低糖含量或抑制甜味，讓巧克力的味道變得更清淡，不像以往那麼甜膩，對健康也更有益處。
預防中風
美國約翰霍普金斯大學醫學院的研究人員發現黑巧克力中含有一種化合物，它能在病人中風3.5小時內降低大腦的損傷程度。研究人員表示，每週吃一份巧克力，中風風險可減少22%。
降低血壓
德國科研人員對44名健康成年人的調查表明，每天吃熱量不高於30卡路里的黑巧克力，18周後這些人的血壓平均降低2.9毫米汞柱。不過白巧克力和過量食用巧克力卻沒有這種功效。
有益心臟
《美國藥物雜誌》發表的一篇論文稱，巧克力，尤其是黑巧克力含有一種天然抗氧化劑黃酮素，能防止血管變硬，同時增加心肌活力、放鬆肌肉，防止膽固醇在血管內積累，對防治心血管疾病有一定功效。
緩解腹瀉
黑巧克力的可可含量從50%—90%不等，可可富含一種叫類黃酮的多酚成分，能抑制腸道內蛋白質、氯離子以及水分的吸收，從而達到減少水分流失、防止人因腹瀉而脫水的功效。
平穩血糖
據《美國臨牀營養學雜誌》報道，意大利一項研究發現，健康人吃黑巧克力連續15天，每天100克，對胰島素的敏感性就有所增強。醫生們估計，黑巧克力對糖尿病患者可能有一定的幫助。最新一項研究還發現，黑巧克力中的黃烷醇能起到平穩血糖的作用。
預防感冒
英國倫敦大學的研究顯示，巧克力的香甜氣味能夠降低患感冒的機率。巧克力所含的可可鹼有益神經系統健康，止咳功效勝於普通的感冒藥。
緩解壓力
科學家經過研究認爲，巧克力能提高大腦內一種叫“塞洛託寧”的化學物質的水平。它能給人帶來安寧的感覺，更好地消除緊張情緒，起到緩解壓力的作用。
黑巧克力板硬度較大，可可脂含量較高。黑巧克力有不同的級別，如：軟質黑巧克力，可可脂含量32%-34%;硬質巧克力，可可脂含量38%-40%;超硬質巧克力，可可脂含量38%-55%，便於脫模和操作。黑巧克力在點心加工中用途最廣，如：巧克力夾心、淋面、巧克力麪包和巧克力餅乾等。從營養上來說，黑巧克力的脂肪要低於牛奶巧克力。適宜人羣：中老年人和女性。每天食用黑巧克力的量應控制在10—20克。
棕色的巧克力是牛奶巧克力，長期以來，牛奶巧克力口感均衡成爲世界上消費量最大的一類巧克力產品。好的牛奶巧克力產品，應該是可可與牛奶之間的香味達到一個完美的平衡;牛奶巧克力組合物包含可可、乳品、食用碳水化合物和甜味劑的混合物。適宜人羣：對於小孩來說，牛奶巧克力更適合他們。黑巧克力的口感略苦，不容易被孩子們喜愛。
果仁巧克力，此類巧克力講究的是在細滑的巧克力外，給人一種咀嚼的快感。適宜人羣：對於平時大腦比較辛苦的白領，可以選擇果仁巧克力作爲零食，比如榛子巧克力、杏仁巧克力，能補充大腦所需的營養。
博主簡介：肖明第，上海遠大心胸醫院院長兼心外科主任。
