夏季是細菌性食物中毒的多發季節。食物中毒多是因爲飲食不衛生而導致，一旦出現了食物中毒的症狀，最關鍵的是排出毒素。那麼食物中毒後如何急救？
對中毒不久而無明顯嘔吐者,可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐,或讓中毒者大量飲用溫開水並反覆自行催吐,以減少毒素的吸收。如經大量溫水催吐後,嘔吐物已爲較澄清液體時,可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。
如果病人吃下去的中毒食物時間較長(如超過兩小時),而且精神較好,可採用服用瀉藥的方式,促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服,都能達到導瀉的目的。
如果是因吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100毫升,加水200毫升,稀釋後一次服下。此外,還可採用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質的防腐劑或飲料,最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。
1、對腐爛變質嚴重的一切魚肉葷腥食品和蔬菜水果,未做消毒處理,往往認爲煮一煮還可食用;對一些發黴變質的大米、花生、玉米、醬油等也不忍心扔掉,結果使細菌、黃麴黴素有機會侵入人體,產生疾患和誘發癌症。
2、忽視了包裝,因爲一些熟食和食物成品用舊書報紙、聚氯乙烯塑料袋等包裝,結果污染了食物,而危害人體健康。
3、生熟食品混放,使生食品上的細菌、殘留的農藥、毒物污染了熟的食品。
4、洗滌不淨。現今菜農、果農普遍使用化肥、劇毒農藥,如洗滌不淨,水果不削皮等則會引起農藥中毒。
5、喜食煙、薰、炸、烤的食品,如烤羊肉串、煎、炸過焦的魚、肉、雞等食品,其中含有3,4-苯並芘等有毒物質,在體內蓄積到一定程度,就會誘發癌症。
6、食品添加劑在許多飲料、食品中使用,若質量不夠過關,使用超過一定限度,就會造成中毒。
1、外出就餐時應選擇有證餐飲服務單位就餐,建議選擇食品安全動態等級較高的餐飲服務單位就餐,餐後應索要發票或收據。
2、夏季微生物易於繁殖,老人、兒童和免疫力低下人羣尤其應注意飲食衛生,適度食用冷飲,切忌暴飲暴食。考生要注意飲食合理搭配,少食油膩和生、冷食品。
3、選購食品應選擇具備相應資質、食品貯存條件較好的正規商場、超市和市場,購買時要查看標籤標識,選擇包裝完整、感官正常、在保質期內的食品和食用農產品。對於需要冷藏和冷凍的食品,購買時應注意是否符合相應的貯存條件。不要購買不認識的野菜和野生蘑菇。
4、凡需要冷藏和冷凍的食品品購買後應避免在室溫下長時間暴露,儘快置於冰箱貯存,並儘量做到分隔或獨立包裝,避免交叉污染。即開即食食品開啓後應妥善貯存並儘快食用。烹調好的食物在室溫存放下不要超過2小時,食用冷藏後的剩飯、剩菜前應確認食品無腐敗變質並經再次徹底加熱後方可食用。
