乳腺癌是世界上女性最常見的癌症，隨着工業化和城市化的進程，以及早期檢查的大量開展，我國乳腺癌發生率（發現率）在快速增加中。可以說，乳腺癌是現在中國城市女性中最致命的“健康殺手”之一。
儘管乳腺癌的病因至今還不十分清楚，但有許多證據說明飲食因素與乳腺癌的發病有着明顯的關係。
美國一直以來是乳腺癌發病率很高的國家。有研究發現：移居美國的日本人改用美國的飲食後，乳腺癌的發病率隨之明顯升高，逐漸與美國人水平接近。也有研究報道：中國人到歐美國家後，飲食結構和方式逐漸和當地趨同，乳腺癌的發病率也開始接近於歐美國家。
我們比較一下中國、日本和美國的飲食差異，不難了解食物譜與疾病譜的對應關係。相對於美國，中國、日本都是個以植物性食物爲主的國家；在日本，食物中脂肪提供的熱量佔總熱量的比例爲10%～15%；而在北美洲，這個比例增加到40%。因此，人們得出一個結論：遺傳因素並不是患乳腺癌的主要決定因素，後天生活環境的改變，高脂肪和高蛋白的西方膳食結構，纔是導致乳腺癌/卵巢癌發病率增加的主要因素。可以說乳腺癌也是一種與高脂肪飲食及高營養狀況密切關係的疾患。
近30年來，亞洲的情況發生了根本性改變。隨着亞洲國家經濟情況的改善，這兩種癌症的發病率也直線攀升。例如，上海某區1990年代末乳腺癌的發病率幾乎比1980年代末上升了一倍！而促使發病率快速攀升的主要因素之一，就是膳食結構的快速改變——快速高脂肪、高蛋白質化！
臨牀觀察提示：補藥在補“身”時，可能也在補“瘤”，常吃人蔘、甲魚往往會導致乳腺癌反覆發作！停食2年後，有效控制的也不少見。這可能與人蔘、甲魚刺激雌激素水平升高，從而不利於乳腺癌患者的康復有關。
筆者經常接受一些乳腺癌患者諮詢，經常會詢問：“我得了乳腺癌，蛋白粉能吃嗎？”很多乳腺癌患者本已體重超重，甚或肥胖，是吃出來的癌症；卻還在盲目補充蛋白粉，確實是很大的誤區！吃出問題的也大有人在！
我們的經驗：這類女性患者同樣要控制高蛋白質的攝入，建議用適當的優質蛋白質代替原先強調的高蛋白飲食和蛋白粉，豆類、海魚中都含有優質蛋白，比蛋白粉和一般動物食品中的要好得多！
中國乳腺癌流行病學調研項目日前發佈結果，顯示在中國，特別是上海、北京等發達的大城市，女性乳腺癌發病率這些年快速攀升。而且我國女性乳腺癌患者發病的中位年齡爲48歲，比西方提早了整整10年。也就是說，乳腺癌的發病出現了年輕化的傾向。這與年輕女性過多（或喜好）使用美容產品和美容補品也不無關係。
有位乳腺癌患者對筆者說，自己原先患有乳腺小葉增生（其實嚴格意義上，這個不能算是種“病”，在女性中很多見，不必過分擔心）。聽別人說，女性35歲以後體內雌激素會下降，容易衰老，要補充雌激素。後來她就經常吃胎盤、喝蜂皇漿，以求駐榮，不久就從乳腺小葉增生轉成乳腺癌，現在是後悔萬分！
女性愛美，爲了延緩衰老，總喜歡買點滋補的營養品或美容產品，希望青春永駐。可是，補品是把“雙刃劍”，大多是通過提高體內雌激素水平發揮作用。雌激素水平一高，皮膚就會水靈靈的，顯得比較潤滑而嫩。但高雌激素水平與乳腺癌的發生發展又密不可分。乳腺組織是雌激素的“靶”組織，身體內雌激素的水平過高，雌激素與孕激素的平衡失調，都是促使乳腺癌發生發展的危險因素。
因此，美容品千萬謹慎！補得過量常會適得其反，甚至造成難以挽回的悲劇。而對有乳腺癌家族史或已經患了乳腺癌的女性，要慎用美容產品。還要避免過量食用富含雌激素的食物，如西洋參、蜂王漿、胎盤、花粉、甲魚等。
多攝入蔬菜和水果，對於防治乳腺癌具有重要意義。可適當多食用薏仁、花菜、捲心菜、荸薺、洋蔥、萵苣、紅薯、絲瓜、白蘿蔔、蘆筍、南瓜、香菇、鴨肉、海帶、蝦皮、馬蘭頭、香菇、牛蒡菜、桑椹、獼猴桃等食物。
除此之外，我們還提倡女性多吃大蒜、芋艿、大棗、靈芝類、麥胚芽、綠茶和含碘的食品，合理攝入這些食物，均有助於防治乳腺癌。
