在日常生活中，很多人特別喜歡吃開心果。那麼開心果發黃怎麼回事？開心果是黃的好還是白的好呢？
開心果的顏色本來就是偏黃的。
外殼看起來非常白的開心果一般都經過漂白，反而那些看起來顏色偏暗的開心果是沒有經過漂白處理的。這些開心果雖經漂白，但是吃起來還是安全的，只是相比未經漂白的開心果，更容易流失營養成分。
黃的好一點。
目前市面上賣的開心果分爲無加工和有加工的，無加工的開心果殼偏黃，果仁有一層紫色的衣服保護，紫色相間；經過加工的開心果一般是漂白了的，殼非常白，果仁表面紫色的衣服也被破壞了 。無漂白加工的開心果價格比經過漂白的稍微貴一些，但是當然是無加工的比較好。
開心果若只是在室溫下，沒有經過很好的密封處理，放了一段時間，使其吸水變潤了，這種開心果並沒有腐敗變質，還能食用，只不過口感上差一些罷了。當然，如果開心果放久了，出現了黴點，食用時還有哈喇味，證明這種開心果已經腐敗變質，是不能食用的。
一般來說，開心果受潮後，最好的辦法是回爐進行二次烘烤，用中火加熱15-20秒，拿出放涼就可以了。
如果沒有烤箱，放進微波爐調成烘烤模式烘烤一下。
在鍋裏面用文火把開心果炒幹，但是大家在使用文火的過程中，大家不要往鍋裏面放任何東西，只放入開心果即可。
又或者是陽光暴曬，以及暖氣片加熱等多種方法來蒸發掉返潮開心果中的水分，使其恢復乾脆的口感。
在日常生活中，很多人特別喜歡吃開心果。那麼開心果發黃怎麼回事？開心果是黃的好還是白的好呢？
平時儲存開心果的時候一定要注意，不要直接晾曬在外面，這樣很有可能會收到潮氣的入侵，應該放入密封的保鮮罐裏面這樣就不會受到水分的侵入了，自然也不會出現受潮的情況。另外，平時購買的其它食品裏面的乾燥劑也可以收集起來放進乾果袋子裏面去，也能讓乾果保持乾燥哦。
