生魚片和生牛排可能是不少人的最愛，生肉的寄生蟲很多不僅沒有給人們帶來額外的益處,甚至會損害健康。健康專家認爲,大範圍的食用生肉可能會帶來致命的危害。
空腸彎曲菌
空腸彎曲菌常存於雞肉和牛肉中，人若感染會在2到5天內出現腹瀉、痙攣、發燒症狀，並可能伴有噁心嘔吐，病情持續約一週時間。若要防止感染，處理生冷雞肉、牛肉應及時洗手，並清洗相關廚房用具，食用時切記徹底加熱。
弓形蟲
被污染的水、未煮熟的肉食都可能含有弓形蟲，有些人感染後會出現頭痛、身體痠痛和發燒等流感症狀，嚴重時還會傷害孕婦及免疫系統低下人羣的大腦、眼睛等器官。建議處理時一定要徹底洗手，並避免飲用不潔水。
諾如病毒
諾如病毒常見於污染的食物和飲水中，人與人之間也會交叉傳染。感染症狀包括噁心、胃痙攣、嘔吐、腹瀉、頭痛、發燒，通常會持續好幾天。想要預防，應使用肥皂反覆洗手，並徹底消毒廚房檯面。
大腸桿菌
未燒熟的牛肉、果汁、生牛奶及被污染的飲用水等可能含大腸桿菌，感染這種細菌會導致嚴重腹瀉、腹痛、嘔吐，持續時間5至10天。因此，肉食一定要燒透，水果蔬菜在食用或烹飪之前一定要清洗乾淨，並避免喝未經高溫消毒的牛奶。
副溶血弧菌
生海鮮中通常存在副溶血弧菌，若在24小時左右出現拉稀、胃痙攣、噁心、嘔吐、發燒和發冷等症狀，並持續3天，便有可能是感染了這一細菌。建議將海鮮徹底煮透後再食用，以免感染細菌。
沙門氏菌
沙門氏菌常見於生禽肉食、蛋類、牛肉，以及未清洗的水果和蔬菜中，感染會導致發燒、腹瀉、胃痙攣等症狀，持續時間4至7天。應注意不吃生的或未煮透的雞蛋，生肉與蔬菜、熟肉分開存放，可有效預防。
李斯特桿菌
李斯特桿菌常見於土壤和水中，在生食和未消毒牛奶中也有發現。感染後，會產生髮燒、打冷戰、頭痛、胃部不適和嘔吐等症狀。由於這一細菌一般在冰箱低溫下仍可生長，因此應及時清除冰箱殘留污漬。此外，未開封午餐肉放置冰箱別超過兩週，熟肉放置冰箱中不得超過5天。
