排在首位的是動物的腦子
按食物重量100克計算,豬腦的膽固醇含量爲2571毫克,羊腦爲2004毫克,牛腦是2447毫克,因此,如果吃動物腦的話,以每年不超過一二次爲宜。
排在第二位的是動物內臟
包括豬、牛、羊、雞等動物的腎、肝、肺、腸,大致含量是每100克內臟含200—400毫克膽固醇。所以,動物內臟應儘量少吃,以每月不超過2次爲宜。
排在第三位的是蛋黃
1個雞蛋含膽固醇292.5毫克,主要集中在蛋黃內。所以,中國營養學會發布的《中國居民膳食指南》建議普通成年人每天吃0.5—1個雞蛋。血脂異常患者每週不要超過2—3個雞蛋。
排在第四位的是魷魚、貝殼類
每100克魷魚含膽固醇268毫克,因此吃魷魚的話每週不要超過兩次。
這些油脂中的飽和脂肪酸還可以促進肝臟合成更多的膽固醇。
研究表明,健康成人每天膽固醇的攝入量應低於300毫克(相當於1個蛋黃),因此,人們要警惕“隱形肥肉”,多吃一些燕麥、水果、蔬菜等。