據稱木耳泡久了之後，會產生一些有毒物質，而且這些有毒物質還耐高溫，經過高溫煮制之後都不能殺滅，這是真的嗎？一般木耳泡多久就會產生毒素呢？下文就爲大家講解一下關於木耳久泡有毒的相關解答以及如何快速泡發木耳來避免這種現象，趕緊來看看學學吧。
沒有具體的時間規定。
目前對於木耳泡多久會產生毒素，跟當時浸泡木耳的溫度有很大的關係，因爲這些有毒物質在高溫下滋生繁殖較快，而低溫則較慢，一般夏季在37度的高溫下，大約8小時後可能就會產生相應的毒素物質，而天氣涼爽，溫度在1—10度的情況下，可能需要24小時之後纔會產生毒素。
可能會產生黃麴黴菌、青黴菌等有害毒素。
幹木耳本身是沒有毒的，但是如果浸泡的時間過長的話，就會被細菌、黴菌污染，產生黃麴黴毒素、青黴毒素等有害物質，尤其是夏季氣溫高、天氣熱的時候，木耳浸泡在水中更容易發生黴變腐爛現象。
當人攝入黃麴黴毒素量大時，可發生急性中毒，出現急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性和膽管增生。當微量持續攝入，可造成慢性中毒，生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。
網傳久泡的木耳會產生米酵菌酸毒素，而這種毒素燒不死，煮不滅，人體攝入後，會表現爲噁心嘔吐、腹痛腹脹等，重者出現黃疸、腹水、皮下出血、驚厥、抽搐、血尿、血便等肝腦腎實質性多臟器損害症狀，嚴重的情況下有致命的危險，號稱是致死率最高的細菌毒素之一，臨牀上死亡率高達50%以上。
根據疾控部門對黑木耳做了長達5天的模擬浸泡試驗結果顯示：乾製黑木耳在浸泡5天后未檢查出有米酵菌酸，因此證明黑木耳久泡不存在有毒素米酵菌酸污染，而患者食用的導致中毒的黑木耳，推斷與其家中特定外部環境有關，比如浸泡時周邊同時存在過期變質的食物，或浸泡容器未洗滌乾淨而殘留食物殘渣導致發生米酵菌酸中毒事件。
儘快就醫。
因食用木耳出現腹痛、吐瀉、頭暈等食物中毒症狀的，要第一時間送去醫院進行檢查救治，千萬不要自行摳咽喉催吐或亂自服用藥物或偏方解毒，以免加重病情，最好是在醫生的指導建議下采取相關的治療措施。
據稱木耳泡久了之後，會產生一些有毒物質，而且這些有毒物質還耐高溫，經過高溫煮制之後都不能殺滅，這是真的嗎？一般木耳泡多久就會產生毒素呢？下文就爲大家講解一下關於木耳久泡有毒的相關解答以及如何快速泡發木耳來避免這種現象，趕緊來看看學學吧。
1、建議每次在短時間內浸泡當餐食用量的木耳，避免食用浸泡過夜甚至更久的泡好木耳。
2、黑木耳浸泡後如發現有異味或手摸感覺有粘液產生，請立即丟棄不要食用，避免中毒。
3、保持良好的廚房衛生環境，浸泡木耳的廚具以及周邊環境乾淨整潔，無食物殘渣或其他變質食物。
溫水+保鮮盒泡發木耳：5分鐘。
將小塊的幹木耳放入保鮮盒中，倒入溫度35度左右的水，然後將保鮮盒密封好，用雙手握住保鮮盒然後使勁搖晃，通過這種高頻率的回來振動，讓水分子快速進入木耳內部，使其在短短的5分鐘之內完成漲發，是日常非常簡單方便快速浸泡木耳的小技巧。
