黃瓜有美容減肥的效果。黃瓜具有生津止渴、除煩解暑、利尿消腫的功效與作用，適用於咽喉腫痛、煩渴不止、四肢浮腫、熱痢便血、水火燙傷等症。
黃瓜變黃了不建議吃，因爲已經沒有什麼營養了。
黃瓜變黃說明黃瓜開始枯萎，葉綠素在減少，細胞壁破裂，發生脫水反應，隨着時間推移，黃瓜的水分越來越少，口感越來越差，不過只要黃瓜本身沒有腐壞，還是可以食用的。
1、黃瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有膠質、果酸和生物活性酶，可促進機體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過敏。
2、黃瓜還能清熱利尿、預防便祕。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑製糖類物質轉化爲脂肪，因此，常吃黃瓜對減肥和預防冠心病有很大的好處。
1、表皮的刺小而密，鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了，以哪種輕輕一摸就會碎斷的刺爲好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。
2、體型均勻，那些大肚子的黃瓜子比較多，看上去細長均勻且把短的黃瓜口感較好。
3、表皮豎紋突出，好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什麼豎紋的黃瓜不好吃。
4、顏色發綠、發黑，黃瓜的顏色顏發綠、發黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。
可以用報紙和保鮮膜包裹後，放入10～15度的蔬菜冷藏室來保鮮。黃瓜是夏季蔬菜，所以其實有害怕低溫和過量水分的特點。
用上面這個方法的話，可以保持4～5天。但是，如果經過切割，受損的部分會更早變質哦，需要特別注意。
