根據加工方法以及品質特色的不同，茶可分爲7大類，即綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶和花茶，這也是傳統茶文化中最常使用和最爲人們所熟知的分類方法。
特點：綠茶的製作沒有經過發酵，較多地保留了鮮葉內的天然物質，因此成品茶的色澤、沖泡後的茶湯和葉底均以綠色爲主調。同時，由於營養物質損失少，綠茶也被視爲更益於人體健康的茶。綠茶是中國種類最多、產量最大的茶類，此外，綠茶也是生產花茶的主要原料。
功效：綠茶中茶多酚的含量在所有食物中名列前茅，具有防衰老、降血脂、減肥瘦身的作用。
特點：紅茶，屬於發酵茶，因其幹茶色澤、沖泡後的茶湯和葉底以紅色爲主調而得名。 紅茶的香氣最爲濃郁高長，滋味香甜醇和，飲用方式多樣，是全世界飲用國家和人數最多的茶類。
功效：紅茶特點是暖，具有養胃護胃、消炎殺菌、利尿消腫的作用。
特點：青茶（烏龍茶），屬於部分發酵茶，融合綠茶和紅茶的清新、芬芳、甘鮮于一 身，品質極爲出衆，得到很多海內外茶人的喜愛和追捧。
功效：解油膩、美容護膚、抗腫瘤、防衰老。
特點：黃茶的黃色來自制茶過程中的悶黃，獨特的製作工藝使其沖泡後呈現出“黃葉黃湯”的特色，且毫香濃顯，滋味鮮醇。
功效：黃茶性微寒，具有去胃熱、消脂減肥的作用。
根據加工方法以及品質特色的不同，茶可分爲7大類，即綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶和花茶，這也是傳統茶文化中最常使用和最爲人們所熟知的分類方法。
特點：白茶採用葉表多白色茸毛的細嫩芽葉製成，製作工程中不揉不炒，完整地保留了原有的外表。優質成品茶毫色銀白閃亮，滋味清新甘爽，是不可多得的珍品。
功效：白茶中富含大量能在人體內轉化成維生素A的成分，具有養眼護眼、美白護膚的作用。
特點：湖南黑茶的製造工藝包括殺青、初揉、渥堆、復揉、乾燥5道工序，經蒸壓裝簍後稱 “天尖”，蒸壓成磚形的是黑磚、花磚或茯磚等。高檔茶較細嫩，低檔茶較粗老。茶湯滋味濃醇，無粗澀味，具有松煙香。
功效：黑茶是有名的刮脂茶，具有降脂減肥、消食去油膩、抗衰老的作用。
特點：花茶是由精製後的茶坯和具有濃郁香氣的鮮花窨制而成。茉莉花、代代花、玫瑰花、 珠蘭花、百合花、桂花、月季花等都可作爲花茶的原料。質量上乘的花茶需要由當天採摘 的成熟花朵製成。由於烘青茶的吸附力強，所以茶坯一般採用烘青綠茶，也有一些選用紅茶和烏龍茶。
功效：配合不同鮮花製成的茶葉還有不同的保健功效，如茉莉花茶具減肥、潤腸的作用；玫瑰花茶能調節氣血、消除疲勞；菊花茶和金銀花茶有清熱解毒、疏風散熱的功效等。
