在生活中的空心菜中含有的營養物質含量極爲豐富，食用之後可以對人體健康起到很好的保護作用，但是空心菜不能多吃，那麼空心菜爲什麼多吃了不好？
體弱者不宜多吃空心菜。
空心菜屬於性寒，滑利的食物，因此體質虛弱，脾胃虛寒，腹瀉的人不宜多食。
數十年前，空心菜是標準的夏季蔬菜，不過農業科技的進步，現在是任何時候都能吃到這種蔬菜，是最大衆化的蔬菜之一。
空心菜因爲莖部中空而得名，也有人叫它「應菜」或「蕹菜」，它是一種多年生的草本植物，跟番薯，牽牛花等有親緣關係，所以長大時，莖部會逐漸變成蔓性，在地上或水池邊橫行攀爬。
空心菜習性好水，所以在一般的土壤中栽培時，必須澆灌足量的水，才能長得濃綠茂盛，當秋季來臨時，空心菜會開出漏斗形的白花，花朵的造型，大小都和牽牛花一模一樣，在鄉下常能欣賞到賞心悅目的「空心菜花田」。
空心菜主要的營養成分是維他命C，磷，鈉及醣類等，多吃可降血壓，治療牙齦腫痛及夏季酷暑所引起的眼睛紅腫和流鼻血等,不過血壓過低，手腳容易無故麻痹或抽筋的人，不宜多吃。
1、如果想保存空心菜，就先不要急着把根摘取，而是保留根，然後放置於乾淨，乾燥，密封的容器內，或者裝進保鮮袋裏，封裝，置於冰箱或者其它乾燥，陰涼，避免陽光直射的地方。因爲空心菜不耐久放，如果放於潮溼的地方，容易受潮而變質，還會影響口感，所以應該密封起來，放置於冰箱或者其它乾燥，通風，陰涼，避免陽光直射的地方。
2、空心菜保存時，如果外表溼溼的，應先攤開生活常識晾乾後再用牛皮紙包起來，然後放進冰箱冷藏。注意，因爲空心菜不易保存，建議在1-2天內食用完;另外，空心菜保鮮後因爲容易失水看起來疲軟萎縮，料理前可先泡於水中半小時，即可恢復鮮綠質感。
空心菜好吃又養人，但我們在吃空心菜的時候還是要有所注意的，例如什麼人羣不適合食用空心菜，空心菜不宜與什麼食物同食，空心菜能不能生吃等等：
1、空心菜一般人均可食用，但空心菜屬於寒涼性蔬菜，氣虛體質，痰溼體質，陽虛體質，陰虛體質，常年腹瀉，脾胃虛寒者，以及血壓低者不宜食用空心菜。
2、比如空心菜和牛奶同食可能會影響人體對鈣的吸收。
3、空心菜不宜生吃，吃空心菜的話最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用熱水焯一下空心菜，破壞草酸，以免草酸在體內與鈣物質結合，干擾人體對鈣物質的吸收。
做法：準備空心菜杆子、紅辣椒、鹽、糖、生抽、蒜瓣等材料。先將辣椒和空心菜清洗乾淨，將辣椒、醬油幹切絲，蒜瓣拍碎備用。將蒜瓣爆鍋，然後加入空心菜等食材爆炒，熟了之後，添加一小勺生抽、鹽、糖進入，關火即可。
功效：空心菜搭配紅椒不僅味道甘爽甜美，還富含維生素和礦物質等營養物質。可以起到降血壓、止頭疼、解毒消腫的功效，另外還可防治糖尿病和齲齒疼。
做法：準備300克空心菜、2個雞蛋。先將空心菜洗乾淨後切段，雞蛋打撒，洋蔥切碎備用。在熱油鍋內倒入蛋液，並用筷子快速的打撒，放入空心菜一起炒，接着放入切碎的洋蔥粒，然後放生抽、放鹽，之後一塊炒勻就好了。
功效：空心菜和雞蛋搭配不僅可以炒，還可以一起用來煮湯喝。空心菜和雞蛋兩者搭配，具有滋陰養心、潤腸通便的功效。
做法：準備肉沫100克，空心菜梗250克，芽菜半袋，小米椒4-5根，蒜2瓣，鹽適量，少許雞精、醬油、糖、料酒等材料。鍋內熱油，四成熱時，放入肉沫，並倒入少許料酒，中火將肉沫煸至水乾、吐油;加入少許醬油使肉沫上色;下入切細的小米椒與剁碎的蒜，煸出香味;加入芽菜，放入糖、少許鹽、雞精調味;改大火，下切碎的空心菜梗，快速翻炒至斷生後起鍋即可。
功效：肉沫空心菜不僅美味可口，而且營養豐富，多食用空心菜可以起到養身健體、增強體質作用。
