螃蟹怎麼蒸不腥 蒸螃蟹用涼水還是熱水

很多人愛吃螃蟹，螃蟹的做法也是很多的，常見的就是清蒸，味道也是比較醇正的，不過有的時候清蒸會有腥味是怎麼回事呢？

螃蟹怎麼蒸不腥

選擇涼水進行入鍋。

很多人都知道腥味碰到熱的溫度會開始散發，選擇涼水就能很好的避免這個問題，喜歡吃蟹肉的人可以用涼水來蒸螃蟹，因爲在通過水加熱的過程中，會使螃蟹的腥味揮發的差不多了，所以這時候蒸出來的螃蟹味道非常的好，而且一點兒都不腥。

蒸螃蟹用涼水還是熱水

用涼水就是最好的。

涼水幫助鎖住螃蟹的鮮味，熱水直接就會和螃蟹起反應，腥味加重。清蒸螃蟹的時候，應該先用大火蒸上5~8分鐘，然後改成小火，再蒸15~20分鐘。當關火後，不建議立即取出，而是應該在鍋中悶上2~3分鐘，這樣螃蟹的口感會更爲鮮美。

螃蟹蒸好了可以放幾天

一般最新鮮的就是兩天的時間。

大閘蟹煮熟以後最好當天吃完，不要保存。因爲蟹黃熟了之後很容易變質，大閘蟹的蟹肉含水分子較多長時間的放置會導致水分流失，從而喪失大閘蟹本身的美味。