現在正是吃螃蟹的季節，味道鮮美的螃蟹許多人都愛吃，而螃蟹最好的吃法就是清蒸，然後蘸汁吃，那麼清蒸螃蟹蘸的汁怎麼調呢？
黃酒15克，薑末30克，生抽20克，芝麻油15克，香醋50克，白糖各少許。
將薑末放在小碗內，加入生抽、芝麻油、黃酒、香醋、白糖，一起攪拌成調味汁即可。
1.如果喜歡吃辣的，還能夠在調味汁中加入芥末、小米椒等；
2.如果覺得食醋的味道比較嗆人，可以將食醋先放進蒸鍋中蒸5分鐘，溫熱的醋汁少了些許刺激多了幾分柔和，更能突顯螃蟹的清甜滋味。
調味汁不僅可以調味，裏面還含有香醋和生薑，有中和螃蟹寒性、殺菌殺蟲的效果。
要洗。
螃蟹是水產品，生活在水裏，靠水裏的小魚、小蝦水生植物、泥沙以及動物屍體爲生，一般在蒸之前需要先清洗，然後烹飪，不然的話身體裏面會藏有泥沙和和其他髒東西，會影響食物外觀和就餐口感。
一般可以使用小刷子，仔細的的刷螃蟹的外殼，蟹腿和小縫隙部位，然後用水仔細沖洗乾淨。
螃蟹無論是冷水蒸還是熱水蒸都可以，二者有各自的優點，大家可以根據自己的習慣以及喜好自行選擇：
一般冷水下鍋蒸的螃蟹，肉質更爲鮮嫩，愛吃蟹肉的人可以選擇冷水蒸。
因爲用冷水蒸的時候，產生的蒸汽會慢慢的流入鍋中，這樣可以保持螃蟹肉的水分，還能鎖住螃蟹肉的鮮味，使蟹肉味道鮮美可口，而且蟹腿還不容易脫落。
而熱水或者等水燒開之後下鍋蒸螃蟹，蒸出來的蟹黃更加的好吃，喜歡吃蟹黃的讓你可以選擇熱水蒸。
因爲熱水下鍋，會縮短螃蟹掙扎的時間，避免蟹黃的流失，還能夠令蟹黃快速凝固，蒸出來的蟹黃聚集、幹酥，非常好吃。
螃蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
因此買螃蟹時要挑選新鮮活蟹，一般新鮮螃蟹外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
吃螃蟹的時候還要注意，要將螃蟹裏面蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹腸都去掉，這些裏面的髒東西多，不能吃。
螃蟹是養在水中的，可能會有髒東西在螃蟹表面，因此在吃螃蟹之前，建議先將螃蟹放入清水中養1-2天，讓螃蟹吐出泥沙，然後蒸之前要用小刷子仔細刷洗螃蟹的各個部位，這樣吃起來既沒有沙子，也乾淨健康。
注意不要多吃，螃蟹每人每天吃1-2只最合適了，因爲螃蟹的蟹膏、蟹黃的膽固醇含量非常高，健康人都要控制膽固醇攝入量。
吃螃蟹的時候最好搭配姜醋，不僅能夠中和螃蟹的寒性，還有殺菌殺蟲的效果。
螃蟹蒸熟後要趁熱吃，螃蟹冷了就不好吃了。萬一吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
螃蟹性涼，脾胃虛寒、大便溏瀉、風寒感冒、經常性痛經的人羣不建議食用；另外，孕婦也不建議吃螃蟹，特別是蟹爪。
螃蟹的膽固醇、蛋白質含量較高，肥胖、高血脂、痛風、肝炎、心血管疾病人羣不宜食用。
現在正是吃螃蟹的季節，味道鮮美的螃蟹許多人都愛吃，而螃蟹最好的吃法就是清蒸，然後蘸汁吃，那麼清蒸螃蟹蘸的汁怎麼調呢？
吃完螃蟹後，最方便快速的就是喝一碗熱湯了。
喝熱湯不僅能夠驅除部分因吃螃蟹帶來的寒性，暖暖胃，還能夠補充身體的水分。另外，不反感吃薑的人羣，還可以在煮熱湯時加入去皮的老薑片，驅寒效果更佳。
吃完螃蟹，如果家裏有材料的還可以煮一鍋紅糖姜棗茶來驅寒。
因爲螃蟹是性寒食物，在吃完螃蟹後要吃一些溫性或者熱性食物，幫助身體解寒，而紅糖和生薑以及大棗都是溫性食物，喝一杯熱乎乎的紅糖姜棗茶，可以中和螃蟹的寒性，暖暖胃。
製作方法
材料：紅糖適量、生薑2片、紅棗3顆。
做法：
（1）將生薑和紅棗洗乾淨。
（2）放在杯子裏面，然後倒入熱水進行沖泡。
（3）放入紅糖，攪拌均勻後即可飲用。
家裏如果有黃酒的，在吃完螃蟹後，還可以溫一杯黃酒來喝。
因爲黃酒是一種偏溫性的酒類，不僅可以中和螃蟹的寒氣，還具有一定的驅寒作用，幫助食物的消化，吃完螃蟹之後最好是選擇半乾型的黃酒一起食用。
在吃螃蟹後，還可以適量吃一些韭菜。
韭菜性溫、味辛，可以補腎溫陽，吃螃蟹後可以吃一些韭菜，像鐵板韭菜，韭菜蛋花湯等都是不錯的選擇，能夠中和螃蟹的寒性。
龍眼屬於高糖的熱帶水果，也是屬於大熱性的食物，在吃螃蟹之後吃幾顆龍眼，也能幫助驅寒暖胃，促進消化。
注意：龍眼雖然屬於水果，但糖分含量過高，不宜過多食用，避免口腔內糖分過高，滲透壓差距太大，引起口腔潰瘍。
