喜歡吃螃蟹的人都知道，這個東西雖然好吃，但不宜多吃，一人最多吃一兩隻，但買螃蟹和蒸螃蟹總不也一兩隻吧，那麼這清蒸螃蟹隔夜還能吃嗎？
吃螃蟹的季節在中秋節前後，雖然溫度有所降低，但總體上來所還是很高，不能抑制菌類的活動，因此，環境中存在大量的菌類，在這種溫度下，螃蟹放2~4小時就會變質，隔夜的就更不能再吃了。
現在社會冰箱的普及，吃不完的食物都會放進冰箱中進行保險，而螃蟹不能普通的冷藏，需要放進冰凍層進行冰凍，這種零下的溫度能最大程度的抑制菌類的活性，減緩螃蟹變質，再第二天還能食用。
螃蟹蛋白質和膽固醇含量很高，並且腥味很重，環境中的菌羣很喜歡這類食物，在常溫下存放一夜之後，螃蟹已經變質，帶有大量菌羣和毒素，食用不僅僅影響口感，還有引起腹瀉的可能，最嚴重還可能感染菌類或病毒，出現壞血病。
在常溫下隔夜的螃蟹屬於變質食物，不適合食用，誤食之後需儘快的進行催吐，減少毒素和細菌進入到腸道，降低症狀。
在吃了隔夜的螃蟹之後若沒有出現明顯的食物中毒症狀，在催吐的基礎上，還需進行促進消化，比如吃一些酸性食物、多喝水、順時針肉腹部等，最極端還可灌腸洗腸。
清蒸的螃蟹不適合長時間的存放，最好的方法就是用保鮮膜包好，然後放冰箱中進行冰凍，第二天要吃時先蒸十分鐘，熱透後再食用。
