涼薯可以當蔬菜搭配其他食物炒食，也可以當成水果生吃，燙熟後涼拌也是很爽口的，那麼涼薯涼拌怎麼做好吃呢?
1.新鮮的涼薯清洗乾淨之後，把它的皮剝掉，然後再切成均勻的薄片狀，放入開水中煮燙一遍。
2.將涼薯放入一個碗中，加入一點點食用鹽，白砂糖，醬油，少量味精，還可以倒入白醋，攪拌均勻之後就可以食用了，吃起來香脆可口，非常美味。
涼薯屬於鹼性的食物，人體的酸鹼度是需要達到平衡的，若是酸鹼度不平衡，還會危及到身體的健康，鹼性食物可以中和體內的酸度。
涼薯中的食物纖維非常豐富，這種物質可以促進腸胃的蠕動速度，從而加快食物的消化，有效預防了便祕。
涼薯中富含膠原及粘液多醣類物質，這些物質對於血管來說，是非常好的，可以保持血管的彈性，還能保持體內膽固醇不會多餘，降低體內的膽固醇。
涼薯中的維生素C含量是非常高的，而且被人體吸收後，不容易流失，從而促使了身體的免疫力，抵抗了疾病的發生。
涼薯中的維生素很豐富，這些物質可以促進皮膚的彈性，從而延緩皮膚的衰竭，美容養顏的功效十分有效。
涼薯屬於涼性食物，寒性體質的人不適合吃涼薯，吃完之後可能會加重體內的寒氣造成腸胃不適，嚴重的話還會引起腹瀉的現象，但是熱性體質的人適當的吃一些涼薯，是可以起到清熱解毒作用的。
1、涼薯的種子、莖葉是不能食用的，因爲它們含有一種魚藤酮的物質，食用之後很容易中毒。
2、涼薯最好燙熟後再吃，因爲涼薯中澱粉是很豐富，不經過高溫烹飪的話，很難被人體吸收。
