雞爪很多人都愛吃，無論是紅燒，還是做滷味，吃起來都是很有嚼勁的，而且味道很好，還可以補充營養，而雞爪除了上述兩種吃法，涼拌也是不錯的選擇，那麼涼拌雞爪怎麼做好吃又簡單呢?
材料
雞爪、陳醋、酸辣椒、白糖、生抽、生薑、鹽、胡椒、蒜米、蜂蜜、雞精。
做法
把雞爪洗乾淨，然後從中間斜着切開，把薑切片，蒜切碎。燒水，把薑片放入水中，水開後放入雞爪，倒入適量米酒和鹽，煮5一6分鐘，然後關火撈出。用涼開水反覆沖洗幾次，直至雞爪變涼，然後放入蒜米，雞精(用少開水兌)，生抽，再倒入陳醋約泡到雞爪一半攪拌均勻後放冰箱，中途翻兩到三次，建議醃足12小時，非常脆口美味，攪拌時要記得放酸辣椒，如果有麻油還可以加上一點。
1.雞爪中含有豐富的鈣質，在給人體補充生長髮育所需要的鈣質的同時，還能預防骨質疏鬆，促進人體骨骼的生長髮育，可以幫助保護骨骼健康。
2.在雞爪中含有四種蛋白質成分，能夠有效抑制高血壓，多吃涼拌雞爪還有預防高血壓的作用，對於三高人羣來說是很適合的。
3.涼拌雞爪中還富含銅，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
準備好雞爪，還需要花椒、白糖、醬油、姜、鹽、雞精、大料、辣椒、桔皮以及水。
把雞爪的指甲全部剁掉，之後放到水中煮上一會兒，大概等上十分鐘左右備用，之後放油把花椒放進去，炸上一會兒，等到有香味出來的時候，把花椒去掉，放入白糖，小火化開把雞爪放進去，再放入醬油，炒一下把雞爪上色。
放入水、姜、大料、辣椒以及桔皮，還需要放入鹽和雞精調味，大火燒開開之後蓋上小火慢慢燉熟就可以吃了。
選購雞爪的時候，要選擇雞爪的肉皮顏色白亮且富有光澤，沒有黃色硬皮且富有彈性，表面不黏手的。如果雞爪表面暗淡無光，表面發粘，則說明雞爪的存放時間過長，不宜購買。
買的新鮮雞爪過多的時候，可以把它放入冰箱內保鮮，這樣可以保存1-2天。如果需要長期保存新鮮雞爪，可以把雞爪洗乾淨，並塗抹少許黃酒，用保鮮膜包裹住，放入冰箱冷凍室保存。
