涼拌雞爪是一道非常可口的美味涼菜，而且製作方法也特別簡單，自己在家裏就可以進行製作，那涼拌雞爪做好之後可以放在急凍裏面嗎？
可以。
急凍能夠不借助防腐劑以及添加劑的作用以低溫來保存雞爪的原有品質，而且還能使食品的營養成分最大程度地保存下來，具有美味健康、方便衛生的特點，如果想要延長涼拌雞爪的保質時間是可以冷凍的。
而且如果是剛剛做好的涼拌雞爪急着吃的話也可以利用急凍來幫助降溫，但是需要注意的是在急凍的過程中建議每隔10分鐘左右查看一下雞爪的狀態，以免凍的太硬而影響食用。
視情況而定。
如果是剛剛做好的涼拌雞爪利用急凍來降溫的話，此時由於雞爪在急凍室裏呆的時候比較短，而且雞爪的溫度也是剛剛由熱變爲冷，細菌的含量一般是很少的，可以直接食用。
但如果在急凍室內凍了很長時間的涼拌雞爪，那麼建議在食用之前先經過充分加熱，以除去其中含有的細菌及其毒性代謝物質，以免食用後對人體健康造成不利的影響。
不建議再吃了。
雖然在急凍室（零下18度）內微生物和酶的活性都能得到有效的抑制，但是與耐熱微生物一樣，也不乏有一些“耐凍”的微生物，這些微生物即使是在零下18度的環境下也照樣能夠生長繁殖，所以如果雞爪放在急凍室已經一年了，那麼有很大的可能性已經變質了。
而且就算沒有變質，雞爪的營養價值和口感也都會大大下降，不建議再繼續食用。
冷凍肉的存放時間不僅與儲存溫度有關，還與肉的品種、新鮮度有關。正常情況下新鮮無污染的肉在零下25度急凍處理之後，至於零下18度恆溫保存的話，大約可以保存6個月-2年不等，其中雞爪由於脂肪含量較高，大約能保存6個月左右。
如果在6個月內雞爪就被凍壞了的話有可能是因爲雞爪本身原材料不新鮮，或者是因爲在儲存過程中溫度不穩定導致的。
