螃蟹是生活中常見的食材，很多人日常都喜歡吃螃蟹，螃蟹味美，不論是清蒸還是炒制都非常的可口，有的時候會買多了，一下子也吃不完，螃蟹可以冷凍吧，活螃蟹怎麼冷凍才新鮮？
做法：
1、先根據家裏冰箱冷凍層的尺寸找一個大小合適的泡沫箱子（參考網購時裝生鮮產品的泡沫盒子）。
2、用棉繩把螃蟹蟹鉗綁住，然後一排排的放到泡沫箱子裏。
3、在泡沫箱子裏注入剛好沒過螃蟹表面的水。
4、把蓋子蓋好後，將其放進冰箱的冷凍室。
5、想吃的時候就拿出來解凍食用。
螃蟹冷凍保存24小時左右不會死。
螃蟹是冷血動物，耐低溫，因此螃蟹在溫度較低時會打開自我保護機制，也就是冬眠現象，若是短時間的冷凍，比如讓螃蟹在冰層中待24小時左右，大多數的螃蟹在解凍之後還是活的。
若螃蟹在冰層中待的時間超過了48小時，大部分螃蟹會開始死亡，其死亡原因與低溫和缺氧有直接關係。
建議：對於螃蟹這樣的水產類食品，應該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃)，應將食品提前數小時至一天左右轉移(依食品大小而定)，這樣解凍後的螃蟹口感更好。
做法：把冷藏室裏化凍過的螃蟹放在水盆裏，將盆子端到有溫度的地方，等待徹底化凍，然後進行清洗。
鹽水可以加速冰的融化，而且不會滋生細菌。如果螃蟹化凍的時候來不及放入冰箱冷藏室，可將螃蟹放在鹽水裏徹底解凍。
醋液也可以加速冰的融化，可以用筷子夾起螃蟹，將其泡在兌過水的醋液中，這樣也可以加快螃蟹解凍速度。
微波爐可以快速解凍，但是要注意方式。
做法：
1、在用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。
2、一開始要先加熱兩分鐘左右，然後根據螃蟹解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。
食材：螃蟹、黃酒，醬油，白糖、香油、香醋、姜。
做法：
1、螃蟹用毛刷刷洗乾淨。
2、開水入鍋蒸制15-18分鐘。
3、取一個小碗，加入黃酒，醬油，白糖攪拌均勻。
4、鍋中加入香油燒熱。
5、倒入料汁煮出香味關火。
6、姜切絲放入調料盤中，加入煮好的黃酒調料。
7、另外一個蘸碟加入香醋。
8、調料蘸碟準備好。
9、螃蟹蒸好與蘸碟一起上桌即好。
在吃螃蟹的時候翻開蟹殼，會在蟹殼的頂部看到一個被蟹膏或者蟹黃包裹着的三角包，這個三角包就是螃蟹的胃部了，而胃部一般都比較髒，裏面有食物殘渣，因此螃蟹的胃部就不宜食用。
在吃螃蟹的時候，翻開蟹殼後，螃蟹身子的中間，也就是蟹膏或者蟹黃殘留的部位，有一塊白色的六角形，這個就是螃蟹的心了，這個部位也是不宜食用的。
在吃螃蟹的時候，翻開蟹殼後，在螃蟹身子的兩邊，有兩排灰色的摸起來軟綿綿的部位，那個就是螃蟹的腮部，腮部是螃蟹的呼吸器官，過濾水質的，因此有很多髒東西都遺留在了腮部中，因此這個部位也是特別髒的，不宜食用。
把螃蟹翻轉身子，也就是蟹殼朝下，然後有一塊三角形的部位，翻開拔掉，這裏就是腸道的容身之處了，裏面有一根腸道，髒的話則會呈現黑色，螃蟹的腸道里面一般都是螃蟹的排泄物，所以不宜食用。
