炎炎夏日，大排檔在街邊生意逐漸火爆，龍蝦是大排檔的常見美食，不知道龍蝦線不挑的話龍蝦還可以吃嗎？
能吃，但是一般建議挑了再吃。
一般來說，龍蝦的蝦線吃了對人體也不會有什麼實質性的危害，是可以吃的，因爲蝦線僅僅是蝦的消化系統，裏面主要是蝦身體中還沒消化吸收完的東西，食用以後的危害性也不大，而且龍蝦一般會經過高溫烹飪，這個過程可以殺死部分的細菌。
但是龍蝦蝦線的氣味比較大，有時候還會混有一些泥沙和小石子，容易影響食用，所以一般建議去除。
1、冷凍法：將龍蝦清洗乾淨之後放入冷凍室，凍到比較堅硬以後將尾部去掉，然後將小龍蝦的背部用剪刀剪開，直接把蝦線挑出來。
2、手拽法：提前準備一支牙籤，從蝦頭和蝦身的連接處下數第二三個關節左右用牙籤穿過蝦身，一手拿蝦，一手拿着牙籤輕輕往外挑將蝦線挑出，慢慢用手拽着蝦線往外扯，直到尾部的蝦線也被挑出就差不多了。
1、將買回來的龍蝦首先用清水沖洗幾遍，去除表面的泥沙和污垢。
2、再將沖洗過後的龍蝦用鹽水或者醋浸泡兩個小時左右，讓龍蝦吐出髒物的同時，有效殺死表面的細菌和寄生蟲。
3、拿一隻牙刷將龍蝦最髒的腹部清洗幾遍，等到衝出來的水變清了就差不多了。
4、最後再將龍蝦的頭剪掉，蝦線挑出，龍蝦的清洗工作就完成了。
1、提前用油炸一遍：提前用熱油將龍蝦油炸一遍可以使龍蝦肉變緊緻，吃起來鮮嫩不鬆散。
2、加水的時候適量：向裝有龍蝦的鍋中倒水的時候，加水的量不宜過多，一般蒸煮40分左右龍蝦肉熟透了，就可以轉大火收汁出鍋了。
3、烹飪之前焯一遍水，這樣可以去除掉小龍蝦的部分鮮腥味。
