糯米粉可以做珍珠嗎 糯米粉用熱水還是冷水和麪

糯米粉是我們做麪食甜品經常要用到的原材料，那糯米粉能不能用來做珍珠呢？和糯米粉的時候一般是用熱水還是冷水和麪呢？

糯米粉可以做珍珠嗎

可以。

平常喝的奶茶裏面的珍珠一般是由木薯粉做成的，因爲木薯粉受熱煮開後會呈全透明狀，口味較有延展性，口感十分Q彈。但如果家中沒有木薯粉的話，也可以用澱粉來做，只是糯米粉口感更黏更糯，做出來的珍珠口感會沒那麼好，會有一點粘牙，吃起來口感會沒那麼Q彈爽口。

糯米粉用熱水還是冷水和麪

溫水。

在和糯米粉的時候建議最好用溫水來和麪，因爲糯米粉的粘性比較低，而冷水溫度過低，如果直接用冷水和麪會導致糯米粉不容易成團，很容易散開。同時也不能用熱水，因爲熱水和麪可能會導致糯米粉直接成團，這樣會不好揉開，且十分影響糯米粉的口感，煮出來的成品會大大折扣。因此一般建議使用40-60攝氏度左右的溫水來和麪。

糯米粉要醒面嗎

分情況而定。

糯米粉要不要醒面主要根據做什麼食物來定，如果是做餈粑、糯米糕、湯圓之類的食物的話是不需要醒面的，只要直接和好面之後蒸熟即可。但如果是做包子或者是饅頭之類的食物的話，則需要進行醒面，在和麪的時候需要加入適量酵母粉，這樣才能保證成品蓬鬆柔軟的口感。

糯米粉不適合什麼人吃

消化功能弱者

糯米粉中含有大量的膳食纖維，且質地十分的粘膩，食用後並不好消化，像那種本身腸胃消化功能較弱的人羣食用的話，就會增加腸胃負擔。

糖尿病患者

糯米粉中含有大量澱粉成分，所以不建議糖尿病患者食用，因爲澱粉會在體內分解成葡萄糖，從容會導致血糖升高，這樣不利於病情的控制。

上火人羣

糯米粉是由糯米研磨而成的，而糯米性溫，食用後會煽動身體內熱，所以發熱、咳嗽痰黃、上火人羣要慎食，不然會導致病症加重。