糯米又被稱之爲江米，是家常食用糧食之一，將其磨成粉，可以製作湯圓、餈粑、年糕等美食，而且其營養價值高，食用具有以下功效和作用。
糯米性溫，味甘，入脾、胃、肺經，具有健脾暖胃的功效，同時糯米粉能夠補益氣血，適宜脾胃虛寒、中氣不足等人羣，但患有糖尿病及其他慢性疾病的患者應儘量少吃。
糯米富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵、磷等。其中磷元素可協助澱粉與脂肪代謝，提供熱量，恢復體力；豐富的B族維生素可以促進食慾、改善神經系統。
糯米中的維生素B1和維生素B2都能夠促進細胞的發育，並且這兩種維生素是人體能量代謝的重要組成物質，所以糯米粉能夠促進身體的發育，但由於糯米難以消化，因此老人、病人及兒童不宜多食。
中醫認爲糯米有收澀、止汗等功效，對於尿頻，盜汗等症狀有良好的緩解作用，因此有尿頻、經常出虛汗的朋友可以常吃糯米粉，既可防病又能強身。
如南瓜糯米餈，其主要原材料就是糯米粉和南瓜，是一款外觀顏色鮮亮，外皮圓圓滾滾，軟糯可口，內餡清甜香滑的美食小吃，咬一口，淡淡的椰香在嘴裏融化，越嚼越美味。做法很簡單，將糯米粉與南瓜泥混合揉勻，然後包上豆沙餡，上火蒸熟後裹上椰蓉就可以了，特別省事。
糯米加紅棗一起吃不僅補氣血，而且養胃，做法也不難，只需把糯米麪團放到去核的大棗中間，然後煮十幾分鍾，吃的時候，撒少許糖桂花或者蜂蜜即可，吃起來非常香甜、軟糯，越嚼越香。
糯米粉最常見的吃法就是做成湯圓，而且湯圓還是元宵佳節的節令食品，即用黑芝麻、豬板油做餡、加入少許綿白糖，外面用糯米粉搓成圓形，煮熟後，吃起來香甜軟糯可口，回味無窮。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：腸胃疾病患者、糖尿病人羣。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
