米飯對於中國人來說，是一種十分常見的主食，大部分人幾乎每天都要吃，但很多人並不清楚吃米飯可以爲身體帶來哪些功效和作用，下面就來具體說說米飯的功效與作用，趕緊來了解一下吧。
米飯富含碳水化合物，100克中就有25.9克碳水化合物，食用碳水化合物在體內氧化速度較快，能夠及時供給能量以滿足機體需要；同時米飯還富含糖分、澱粉等糖類化合物，糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源，因此將米飯作爲日常補充能量的來源是非常好的選擇。
米飯中特有的成分谷維素被稱爲“美容素”，是很強的黑色素抑制劑，能減低黑色素細胞的活性，抑制黑色素的形成，進而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤，使肌膚綻放自然潤白亮澤，因此經常食用米飯能起到美容護膚的功效。
米飯含有的糖類物質，能刺激胃液的分泌，有助於食物消化，並且對脂肪吸收有促進作用；同時大米入脾，胃，肺經，有健脾和胃，滋陰潤肺，補中益氣的功效，煮的軟糯一些更適宜幼兒、老人以及腸胃功能較差的人。
米飯中含有豐富的維生素B1和無機鹽，還有較高的膳食纖維，對維持血糖平衡有重要作用，不過對於本身血糖較高的人來說，米飯不可食用過多，以免造成血糖升高，影響病情發展。
大米米糠層的粗纖維分子，有助於腸胃蠕動，其含有的膳食纖維食用後還能吸水膨脹，提高大便的含水量，從而促進排便，起到潤腸通便的功效，有助於緩解便祕的症狀。
做好的米飯可以直接吃，不過日常吃的精白米飯，由於好消化、餐後血糖反應快，對血糖控制很不利，建議煮白米飯時可以加點粗糧雜豆，比如在白米飯里加上綠豆、紅豆、豌豆和蓮子等，可以使飽腹感明顯上升，消化速度減緩，不僅有助於血糖穩定，還能輔助減肥。
煮多了的吃不完的米飯，還可以放入冰箱冷藏保存，第二天加入適量的水，搭配一些肉末、蔬菜煮成米粥食用，不僅營養更全面，而且食用更易消化。
炒飯也是剩米飯比較好的一種食用方式，不過加入油、雞蛋、青菜、火腿等食材和調味料炒制後，其熱量比較高，對於對於想減肥的人來說，還是要控制總能量攝入，適量食用爲宜。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：無特殊禁忌人羣。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
