薏米爲薏苡的乾燥成熟種仁，是一種藥食同源的保健食品，在五穀類中其纖維質含量最高，而且低脂、低熱量，是減肥的最佳主食，而且營養豐富，經常食用具有以下功效與作用。
薏米丹滲甘補，即能利水消腫，又能健脾補中，常用於治療脾虛溼盛所導致的腹脹、小便不利、水腫、腳氣浮腫等症狀。
薏米可以滲除脾溼，健脾止瀉，尤其善於治療脾虛溼盛所導致的泄瀉；同時薏米能夠滲溼除痹，能舒筋脈，緩和拘攣，可用於治療脾虛溼盛而筋脈攣急疼痛等病症。
薏米中含有一定的維生素E，能夠幫助保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作爲病中或病後體弱患者的補益食品，經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。
薏米性寒，食用可增加體內的寒涼之氣，具有清熱下火的作用，同時薏米含有的薏苡素、β-谷甾醇等具有鎮痛消炎止血的作用。
薏米含有的薏仁酯和薏仁多糖能顯著促進健康人末梢血單核細胞產生抗體，促進淋巴細胞轉化，增強體液免疫和細胞免疫，因此常吃薏米可增強免疫力，預防疾病。
薏米不可生吃，需煮熟後食用，如薏米白果湯，需薏米60克，白果（去殼）8-12枚，同煮湯，用適量白糖（或冰糖）調味食用，具有健脾除溼，清熱排膿作用。
取赤小豆50克、薏仁50克、白扁豆20克、茯苓15克、生山楂20克、粳米100克；除粳米外，其他材料放入鍋中浸泡30分鐘；粳米洗淨，倒入浸泡食材的鍋中，加適量清水，大火煮沸10分鐘後改小火煮20分鐘即可，趁熱食用。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：體寒胃弱者、孕婦、經期女性。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
