早上去市場購買了一些新鮮糯米粉，打算用來製作糯米餈，而糯米粉在和麪時，是用熱水還是冷水呢？糯米粉用熱水燙後很沾要怎麼辦呢？以下爲你解答。
一般建議用溫水。
糯米粉在和麪時，不宜直接用熱水或冷水，因爲冷水和麪，糯米粉的粘性較低，容易使糯米粉散開，不宜揉搓成麪糰，而熱水和麪，糯米粉會出現成團的情況，不宜搓開，會影響糯米粉的口感，一般建議用溫水較好，水溫建議在40-60度之間，這樣的麪糰軟糯、有彈性。
建議佩戴手套。
糯米粉是糯米浸泡一夜之後，經過水磨、烘乾等工序製作而成的白色粉末，具有一定的粘度，常用來製作元宵、湯圓等食材，而用熱水燙過之後，揉麪團會很粘手，這時可以選擇佩戴一個手套，然後揉麪，這樣糯米粉就不會沾在我們手上了，而且揉搓的麪糰也更爲軟糯、有拉扯感。
一般並不建議用熱水衝後食用。
糯米粉的主要原料是糯米，那麼有人疑惑了，糯米是可以直接煮熟食用的，那麼糯米粉用熱水衝是不是能直接吃呢？其實是不建議直接熱水沖泡食用的，因爲熱水並不能使糯米粉完全沖泡開，而且糯米粉中含有大量的蛋白質、脂肪等大分子物質，直接食用，會增加腸胃負擔，常伴有腹脹、腹痛等不適症狀，建議將糯米粉揉搓成團，在蒸籠中煮熟後食用。
糯米餈
材料：糯米粉500克、開水、芒果、椰絲、色拉油、鮮奶適量。
做法：
1、準備一個大碗，倒入糯米粉、鮮奶攪拌均勻，成糊狀。
2、然後將糯米混合液在鍋中蒸10分鐘，直到奶糕凝固。
3、接着將奶糕揉搓成團，撒上椰絲，製作成薄餅。
4、緊接着將芒果包裹進薄餅中，揉搓成團。
5、最後外表裹上一層椰絲，放入冰箱冷卻一段時間，即可切開食用。
