很多人在外面吃日料或者是烤肉的時候，都會發現菜單在肉的後面標識了m7m8m9等級別，那這些級別是什麼意思呢？
是牛肉的等級區分。
和牛的m7、m8、m9級別是對於澳洲和牛按照雪花等級來進行的等級區分，一般來說可以分爲m1-m9的等級。
其中m後面的數字越大，證明和牛的雪花含量越均勻豐富，所以其和牛的等級就越高，自然肉質口感也會越好，而從目前來說也有市面上的和牛也有m10、m11、m12等更高的等級。
不同地區對於和牛的等級判定標準。
目前市面上的和牛主要可以分爲兩種，一種是日本和牛，而另外一種是澳洲和牛，其中日本和牛一般按照A、B、C的標準來進行判定，A級的標準是最高的，而每個等級後面又有1-5個肉質等級，5級則又是最高的，所以對於日本和牛來說，A5的等級就是最高的。
而澳洲和牛則是用M級別來進行判定，官方的評定標準是M1-M9，其中M9和牛的肉質口感相當於日本和牛的A3級肉質。
視情況而定。
和牛的等級有很多種，對於日本和牛來說，其A級指的是可食用肉達到72%以上，因此對於A5級的和牛來說，是可以用來刺身生吃的，因爲皮下脂肪分佈十分均勻，所以吃起來也會有入口即化的感覺。
而因爲M9的澳洲和牛隻相當於日本和牛的A3級肉質，所以其脂肪分佈地並不是太均勻，吃起來口感會比較幹，因此一般來說是不建議用來生吃的。
少量食用一般不需要太過於擔心。
對於正規飼養的和牛來說，其體內的寄生蟲一般是比較少的，即使有寄生蟲，也大多不屬於人畜共患病，比較常見的是弓形蟲、旋毛蟲等，這些寄生蟲經過冷藏之後就能夠被殺滅掉大部分，所以如果只是少量食用的話一般不需要太過於擔心。
但在吃和牛的時候一定要去正規、有相關資質的店鋪，這樣店裏的牛肉纔是經過正規途徑進口的，也會更有利於人體的健康。
