糉子怎麼煮才能保持葉子綠 煮過的糉葉怎麼存放比較好

糉子是端午必吃的食物，但是在煮糉子的時候會發現，糉子煮熟後葉子都會發黃，那糉子怎麼煮才能保持葉子綠？煮過的糉葉怎麼存放比較好？

糉子怎麼煮才能保持葉子綠

1、加入食鹽和食用鹼

這樣可以讓糉葉保持在一個鹼性的環境中，葉綠素就會輕易發生褪色，同時食鹽還有一定殺菌消毒的作用。

2、用熱水煮糉子，煮好後放入涼水中

在煮糉葉的時候還可以將糉葉放到熱水中，待糉葉煮好後，及時放到涼水中降溫，注意不要在涼水中煮糉葉，也不要把葉子在開水中放涼，否則葉子會變黃。

煮過的糉葉怎麼存放比較好

冷凍保存

煮過的糉子煮好後可以及時放到涼水中放涼，待糉葉降溫後，將糉葉和水一起用保鮮盒裝好，然後放在冰箱的冷凍室保存，大約能保存一年左右的時間。

曬乾保存

還可以將糉葉洗淨後放於陰涼通風的地方懸掛晾乾保存起來。

真空保存

將煮過的糉葉放入涼水中晾涼，然後再將瀝乾水分後真空密封保存起來。

煮好的糉葉第二天包可以嗎

晾乾後就可以第二天包。

如果糉葉提前一天煮好了或者煮好後用不完的話也可以放到第二天再用，但前提是將糉葉及時撈出晾乾，而晾乾後的糉葉可以存放第二天，如果糉子有水的話就可能會滋生較多的細菌。

如果還是擔心糉葉會壞的話，可以將糉葉放到冰箱冷藏室中存放，冷藏室的低溫環境可以延緩細菌的滋生，進而延長糉葉保質期。

煮過的糉葉曬乾了還能用嗎

可以。

煮過的糉葉不管是曬乾的還是陰乾的，只要洗淨及時弄乾水分了，就還可以繼續使用，但是煮過的糉葉光澤度和香味和新鮮的糉葉相比，都會減少很多，所以重複使用的時候糉子的香葉也會有所減少。

糉葉曬乾了怎麼是卷的

糉葉卷邊是正常的現象，因爲曬乾後糉葉的水分流失，導致葉子收縮，此時只需要將糉葉放到清水中浸泡一段時間即可；另外，糉葉曬乾後都會沾染不少灰塵和雜質，所以在使用前需要洗淨後才能用。