金針菇是我們日常經常食用的蔬菜，金針菇營養豐富，對人體有着很大的幫助，小小金針菇具有治病養生的功效。中醫認爲,它有補肝抗癌等5大養生功效，那麼怎麼吃金針菇能最好吸收它的藥用價值和金針菇的營養價值!下面小編給大家介紹金針菇的四種做法，美味十足，一起來學學。
涼拌金針菇
做法
1.金針菇的尾部是不能吃的，先用剪刀減去金針菇的尾部，然後用水反覆沖洗，最好是泡上一會，如果喜歡吃短一點的金針菇的朋友可以從中間剪開，這樣方便食用。
2.鍋中加水，加1勺鹽，燒開後下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關火。——只需1分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞牙
3.將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中，待金針菇冷卻後，撈起，瀝乾——最好攥攥金針菇，將水擠幹些
4.蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用
5.黃瓜去皮切絲——因爲黃瓜容易出水，所以準備這道菜時，我們到最後再切黃瓜，隨吃隨拌
6.將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調好的汁拌均勻，口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬
金針菇煮鯽魚
做法
1.先殺掉鯽魚，然後去除內臟，如果喜歡吃魚籽和魚肚的朋友也可以留下，去掉魚鰓和魚鱗，把魚肚子內的黑色膜給弄乾淨，然後反覆沖洗一下，在魚身外面慢慢排上一些鹽和胡椒粉，放在盤子裏醃製大概10分鐘，然後金針菇也清洗一下，枸杞子泡上留着備用。
2.將煎鍋加熱注油，下生薑2片煸香，將鯽魚排入鍋中
3.煎至雙面微黃焦香起鍋
4.湯鍋添加足量清水，將魚放入，大火煮開後將浮沫撇去，滴入黃酒幾滴，轉中小火繼續煮約15分鐘左右，轉大火，將金針菇放入鍋中稍煮片刻
5.將浸泡後的枸杞子放入鍋中煮個3、2分鐘，調入適量鹽，少許胡椒粉調味，熄火起鍋即可
金針菇炒肉絲
做法
1.把準備好的瘦豬肉切成絲，然後放入盤中加入醬油和鹽，外加一點澱粉，一起拌勻，醃製大約10分鐘。
2.紅椒洗淨去蒂切絲。金針菇除底部老梗撕成絲備用
3.熱鍋下油，油熱後，下薑末熗鍋，下醃好的肉絲劃散，炒至變色起鍋備用
4.餘油再次燒熱，下金針菇，紅椒絲翻炒，加鹽，生抽調味
5.倒入炒好的肉絲翻勻
6.淋少許辣椒油，撒上蔥花即可
金針菇肥牛湯
做法
1.鍋內下一點點油，爆香蔥姜
2.加水燒開，下入濃湯寶一塊煮出濃湯
3.下入金針菇煮開，調一下鹹淡口味
4.下入肥牛片煮開，添加蔥絲和香菜段，關火，出鍋前撒熟芝麻
小貼士
1、沒有高湯或濃湯寶的，用清水加用鹽、生抽和糖調出湯味;
2、喜歡清淡口味的，可以提前把肉片焯一下水
