淡菜營養豐富，肉質肥美，很多人會食用一些淡菜，想知道買回來的淡菜爲什麼煮不開？淡菜爲什麼有毛？
淡菜是貝殼類的生物，由肌肉收緊來關閉淡菜殼，但是淡菜死亡之後，肌肉失去收縮力，因此不能將淡菜殼煮開。
水開之後再煮淡菜的話，很容易出現水溫過高導致淡菜蛋白質迅速收緊的情況，導致淡菜不開殼。
1、將淡菜用刷子，刷洗乾淨，泥沙沖洗乾淨。
2、養殖1到2個小時，是淡菜排出胃中食物。
3、然後沖洗一下，直接涼水入鍋，大火燒開。
4、在燒水過程中淡菜會慢慢開口。
淡菜煮10分鐘左右可以熟。
焯淡菜的話一般只需要焯燙至開口，一般在3分鐘左右，但是淡菜涼水下鍋至煮熟的話，需要煮大約10分鐘左右纔可以煮熟，具體的時間還是看淡菜的大小，一些淡菜的個頭很大，煮至時間也需要延長。
淡菜是一種喜歡固定在一個地方的貝殼，爲了使自己可以在一個位置固定，淡菜中有一個足絲腺，會分泌出一些鹼性蛋白，有固定自己的作用。因此淡菜上面出現的毛是淡菜爲了固定自己或者是其他淡菜固定在上面的足絲。
淡菜營養豐富，肉質肥美，很多人會食用一些淡菜，想知道買回來的淡菜爲什麼煮不開？淡菜爲什麼有毛？
淡菜毛一般不建議食用。
淡菜上面的毛雖然是鹼性蛋白，但是其結構組成和正常食用蛋白質不同，十分不好消化，並且淡菜的毛通常都和外界直接接觸，很容易寄生寄生蟲或者而是細菌，食用可能會影響人體健康，因此淡菜毛一般不食用。
1、新鮮淡菜的淡菜毛通常是直接用剪刀剪去，待淡菜開殼之後將足絲腺附近的毛也要剪掉，這樣纔可以去除乾淨。
2、幹淡菜上的毛，一般需要是淡菜泡發之後，將淡菜表面漂浮的黑色鬚鬚去掉，這樣才能去除乾淨。
