菠蘿中的致敏物質主要是“菠蘿朊酶”，鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構，使其喪失對於個別體質人的毒性；浸過鹽水的菠蘿口感也更好。
原料：菠蘿一個(買一個稍微大一點的)、白糖60克，檸檬汁3滴，鹽一茶匙。
做法：
1、去市場買回一個大菠蘿，菠蘿削皮不好操作，我一般是現場看水果攤主削好了，帶回家的。
2、去掉頭部和尾部，用清水清洗一下菠蘿，因爲怕削皮操作的時候有灰塵。
3、將菠蘿果肉切成塊，不用太小。
4、將切好的果肉放入盆裏，加入適量的清水，放入一茶匙的鹽，浸泡15分鐘。
5、將果肉洗乾淨，放入破壁機杯體重，打成細膩的果泥。
6、將果泥倒入不粘鍋中，倒入三滴檸檬汁，如果家裏有鮮檸檬最好了。如果沒有可以用檸檬汁代替。
7、倒入適量的白糖，小火慢慢熬。這個過程不要着急哦。
8、熬醬的過程因爲菠蘿含水量大，會濺出鍋外，一定要小心操作，以防燙傷。期間要用硅膠鏟不斷的翻動醬汁，以防粘鍋。
9、最後將菠蘿醬炒至水分變幹，變得黏稠，而且醬的顏色加深，果香四溢就大功告成。
10、將菠蘿醬晾涼後，放到煮好控水的瓶子裏，隨吃隨取特別方便呢。
原料：菠蘿一個、白糖100g、麥芽糖100g、涼水適量、檸檬汁兩三滴
做法：
1、菠蘿在買的的時候可以讓店主幫忙去皮，買回家的菠蘿洗淨。
2、把菠蘿切丁，大概0.5cm*o.5cm左右的小丁。
3、在菠蘿上撒上白糖進行醃製，放入冰箱冷藏室。一般我是上午醃製，晚上熬煮。大概四到六個小時。
4、醃製好的菠蘿會出一部分水，這個糖水不要扔掉哦。
5、加入涼水，上鍋煮，中大火，大概六七分鐘後，水開，鍋表面就會浮現白色沫子。這時需要用過濾網把白色沫子撈走。
6、然後再小火煮，大概煮五六分鐘後放入麥芽糖，調製均勻。
7、讓菠蘿醬冷卻，放涼了之後滴兩三滴檸檬汁。
8、裝瓶。(一般瓶子都是用熱水燙過之後，晾乾再用)
用料：菠蘿2個(去皮1400克)、冰糖220克、檸檬汁、半個或一個、食鹽3克
做法：
1、菠蘿去皮，在鹽水中浸泡10分鐘後，簡單沖洗掉鹽水，菠蘿切開，取中間的菠蘿心，再取四分之一菠蘿放料理機打成泥，這部分大概500克。
2、其餘菠蘿切成小塊，儘量切得小些，因爲菠蘿在熬製過程中果肉不易碎。
3、切時會流出許多菠蘿汁，不要浪費，連同之前打好的菠蘿泥一同放入鍋內，加入檸檬汁，開始熬，初期很多菠蘿汁，這就需要小火慢慢熬了。
4、大概50分鐘，這期間必須看好鍋，很容易糊，熬到粘稠，上層沒有液體時關火。
5、晾涼，裝瓶。
用自制菠蘿醬配麪包也特別好吃!平時在購買全麥的切片面包以後，可以取一片面包擺放在桌子上，然後再取適量的自制菠蘿醬，直接塗抹在麪包片的表面，塗抹均勻以後可以直接吃，也可以在它上層再蓋一片面包，直接夾着菠蘿醬吃，這時會讓本來沒有什麼味道的全麥麪包，有一種酸甜的菠蘿香氣。
自制菠蘿醬用來做壽司也特別好吃!平時在製作壽司時，可以把米飯和其他配料準備好，在製作壽司卷以前，盡入適量的菠蘿醬在米飯上，然後把壽司做好切成小塊，再放在盤子中，再上層再擠上一些菠蘿醬，然後用叉子直接叉着吃就可以。
用自制菠蘿醬製作沙拉也特別好吃，特別是在製作蔬菜沙拉時，可以把準備好的紫甘藍和其他蔬菜用沸水焯燙，然後再用冷水降溫，去掉水分以後直接加入自制的菠蘿醬進行調味，可以讓做好的蔬菜沙拉，味道特別誘人。這裏用菠蘿醬代替沙拉醬會讓沙拉的味道更好，而且會讓沙拉的熱量更低，人們食用以後瘦身減肥，保持身材。
材料：菠蘿醬適量，餃子皮3張，雞蛋1個，芝麻20克
做法：
1、把菠蘿切小塊，用蜂蜜拌勻
2、準備全蛋液，餃子皮 (越薄越好)
3、把菠蘿醬放進餃子皮，用蛋液封口。
4、把派上刷蛋液，倒扣粘芝麻，烤箱175度，15分種。
菠蘿營養豐富，其成分包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素A、B1.B2.C、蛋白質分解酵素及鈣、磷、鐵、有機酸類、尼克酸等，尤其以維生素C含量最高。
菠蘿味甘、微酸，性微寒，有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效，可用於傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等症。
而且在果汁中，還含有一種跟胃液相類似的酵素，可以分解蛋白，幫助消化。美味的菠蘿，這種水果不僅可以減肥，而且對身體健康有着不同的功效。
