因幹部形狀如金針，所以叫金針菇。除了金針菇外，還有一種色澤白嫩的銀針菇。金針菇不但味道鮮美，而且營養也很豐富，是拌涼菜和火鍋的一個必備原料。
金針菇中鋅的含量很高，具有促進兒童智力發育與健腦的作用，日本等許多國家稱之爲”益智菇”和”增智菇”。
它還能有效地增強機體的生物活性，促進體內的新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收與利用，對生長髮育有非常大的益處。
經常吃金針菇,不但能預防和治療肝臟疾病以及胃、腸道潰瘍,還具有抗菌消炎、抵抗疲勞、消除重金屬鹽類物質、抑制血脂升高、降低膽固醇、防治心腦血管疾病和抗腫瘤的作用。
變質的金針菇不能吃;金針菇應該熟食，不應該生吃。脾胃虛寒的人最好少吃。
因幹部形狀如金針，所以叫金針菇。除了金針菇外，還有一種色澤白嫩的銀針菇。金針菇不但味道鮮美，而且營養也很豐富，是拌涼菜和火鍋的一個必備原料。
金針菇1把，肉絲80克，澱粉1大匙，青蔥1根，醬油1大匙，魚粉、鹽、白胡椒粉、香油適量。
(1)將肉絲用醬油拌勻醃製,備用。
(2)把金針菇切去蒂頭，用水洗乾淨，切成兩段，備用。把青蔥切成蔥花，適量的水燒開，備用。
(3)把金針菇放入滾水中,接着取肉絲，沾上澱粉投入，再用魚粉、鹽調味，熄火前放入蔥花以及白胡椒粉,滴少許的香油即成。
