海蔘的製作很講究，必須有各種好調料,才能製成味美鮮嫩的佳餚。由於營養價值高，海蔘被譽爲”健腦益智的生命保鮮劑”。
海蔘體內含有50多種對人體生理活動有益的營養成分，其蛋白質中含有18種氨基酸，富含牛磺酸、硫酸軟骨素等多種活性物質，鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等微量元素及維生素B1、維生素E等。
1、海蔘中的蛋白質是水溶性蛋白質，極易被人體消化吸收，具有較強的補腎壯陽、益氣補陰、通腸潤燥之功效，可用於心腦血管疾病、糖尿病、腎虛陽痿、神經衰弱等疾病的輔助治療。
2、中醫理論認爲,海蔘性溫，適宜長期食用，是強身健體、延緩衰老的最佳食品。
3、海蔘是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，因此傳統習慣上把海蔘視爲滋補食品，醫學上也認爲高血壓、冠心病、肝炎患者及老年人等食用海蔘較好。
4、海蔘中的膠原蛋白含量可以與傳統中藥的阿膠、龜板膠、鹿角膠相媲美,不僅可以生血養血、延緩身體衰老，還可使肌膚充盈，皺紋減少，讓皮膚看起來細膩而富有光澤。
5、海蔘所含的硫痠軟骨素，有助於人體生長髮育,能夠延緩肌肉衰老,增強身體的免疫力。
6、海蔘中微量元素釩的含量居各種食物之首，釩可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能，再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍患者經常食用海蔘有一定的輔助治療效果。
1、脾虛腹瀉、痰多者忌食。
2、關節炎及痛風患者不宜多食。
1、水發海蔘100克。
2、將海蔘坡刀切成7釐米長的條，蔥切絲，蒜切片，姜切末，澱粉加清水15克調成糊狀,加水25克調勻。
3、鍋內放清水燒開，放入海蔘焯一下撈出。
4、炒鍋內放花椒油25克，蔥絲、薑末、蒜片稍煸，烹入醬油、料酒、雞湯150克(水也可以)，放入海蔘、味精、白糖，鍋燒開後撇去浮沫,淋適量的水澱粉，最後淋入少許花椒油即成。
功效：
有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
