番茄又稱西紅柿，原產於中美洲和南美洲，約在明朝時期傳入中國。番茄中含有豐富的營養物質，食用也很方便，平時可做蔬菜或水果食用，也可製成罐頭食品。
由於番茄含有大量的可溶性收斂劑等成分，空腹食用時會與胃酸發生反應，可凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能堵塞胃的出口幽門，從而引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。
如果將番茄長久加熱烹製後食用，就失去了原有的營養與味道，如果吃了已經變質的番茄還會導致食物中毒。
未成熟的生番茄裏含有龍葵鹼，食後會使口腔苦澀，胃部不適，食多了可導致中毒。
自然成熟的番茄常有紅綠色相間的果蒂，並且果實整體圓滑；而經過催熟的番茄，其果實着色特別均勻，整個果實均爲紅色，果蒂部分很少看到綠色。
將番茄用手掰開後，自然成熟的番茄，其籽呈土黃色，果肉紅色，而且多汁；催熟的番茄往往無籽或其籽呈綠色，果肉也少汁。
自然成熟的番茄吃起來酸甜適中，有“沙”的感覺；而催熟的番茄則食之無味，口感發澀。
原料：毛豆米50克，番茄200克，豆腐200克，白糖少許。
做法：將豆腐切片，入沸水稍焯，瀝水待用；番茄洗淨，沸水燙後去皮，剁成茸，下油鍋煸炒，加精鹽、白糖、味精，炒幾下待用；毛豆米洗淨；油鍋下清湯、毛豆米、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、豆腐，燒沸入味。用溼澱粉勾芡，下番茄醬汁，推勻，出鍋即成。
功效：有健補脾胃，益氣和中，生津止渴的作用。適用於脾胃虛寒，飲食不佳，消化不良，脘腹脹滿等症。
原料：菜豆角50克，番茄200克，精肉200克，蔥、姜、蒜各適量。
做法：先將豬肉切成薄片，番茄切成塊狀；菜豆角去筋，洗淨，切成段狀；炒鍋放油50毫升，上火燒至七成熱，先下肉片、蔥、姜、蒜煸炒，待肉片發白時，再下番茄、豆角、鹽略炒。鍋內加湯適量，稍悶煮片刻，起鍋時再加味精少許，攪勻即可。
功效：有健胃消食，補中益氣的作用。對於脾胃不和，食慾缺乏患者尤爲適宜。
原料：苦瓜100克，番茄100克。
做法：將苦瓜用開水焯後切片，素油少許燒開，將苦瓜煸熟，番茄洗淨切月牙片同炒，酌加鹽及調料、味精少許化開，與蒜末同時加入，翻炒後起鍋即可。
功效：有清胃健脾的作用。可用於治療因胃熱或貪食葷腥厚味以及飲酒過量引起的脘腹脹滿、呃逆厭食、口臭煩渴等症。
原料：水發黑木耳50克，鮮藕100克，番茄200。
做法：將鮮藕切片，和黑木耳一同放入砂鍋中，用清水煮開約半小時，再將番茄切片放入，加適量鹽、味精等調料再煮10分鐘，雞蛋一個打蛋花成湯即可。
功效：有涼血止血的作用。可用於治療因血熱、毒火或頭頸部放療引起的口腔潰瘍、牙齦腫痛、黏膜出血等症。
