只要活着，我們每秒鐘都要呼吸。但是，我們呼吸空氣裏的氧氣卻產生了兩個完全不同的結果。一方面，氧可以讓我們活着，維持生命；另一方面，它會在體內產生大量的“氧自由基”，攻擊氧化細胞，讓細胞死亡，器官老化，人也越來越衰老……所以，活到167歲，目前只能成爲一個理論上的數據。
現實中，很多男性過了30歲，容易出現前列腺炎等健康問題，就是由於前列腺細胞被過度氧化造成的。而自由基對皮膚的氧化，則讓女性的臉上出現令人討厭的色斑、暗沉和皺紋。老年人新陳代謝減慢，如果血管內的自由基多了，就會氧化血液內的脂類物質，導致血管硬化，讓血液不能順暢流通。
要抵抗氧化，就要攝入足夠的抗氧化劑。一種看似不起眼的蔬菜———番茄的出現，讓我們有可能保持更長的健康狀態。
番茄中的番茄紅素是目前人類發現的最強大抗氧化劑之一，美國《時代》週刊更是將它列爲21世紀健康食品之首。最新研究表明：1個番茄紅素分子可以消除數千個氧自由基分子，它抗氧化能力是維生素E的100倍，維生素C的1000倍。同時，人體內的番茄紅素濃度與前列腺問題、冠心病、心臟病等各種疾病的發生成反比。
如果你現在還很年輕，不到25歲，你還沒有任何心血管問題，或者前列腺問題；你的皮膚還沒有產生那些令人討厭的色斑、暗沉。那麼，專家建議你，每天吃1-2個熟番茄及少量番茄紅素就足夠了。
但是，如果你現在已經不年輕，超過了25歲，心腦血管已經不如從前，前列腺也開始讓你煩惱。女性的皮膚上，已經出現了那些令人討厭的色斑、暗沉、皺紋。那麼，你每天可能需要補充10-20毫克番茄紅素，來幫你改變現狀。如果能夠堅持長期攝入，效果會更加驚人。
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