晚餐一直都是減肥的重點，而澱粉含量超高的米飯被很多減肥人士拒絕了，那麼事實上晚餐不吃米飯真的能減肥嗎？
胖的原因並不是吃米飯造成的，根本原因是攝取的熱量大於消耗的熱量，也就是說吃太多了，熱量消耗不完，就變成脂肪了。
晚上不吃米飯確實可以減少熱量的攝取，大米因爲含較多澱粉，熱量相對一般的蔬果高，所以如果可以用一些蔬果替代米飯，就能達到減肥的效果。
晚餐吃什麼菜代替米飯，是決定不吃米飯只吃菜能不能減肥的關鍵。米飯的熱量比蔬果要高很多，但是相比肉食卻低得多，如果是用蔬菜和水果替代晚餐的米飯可以達到減肥的效果，用肉食替代則會適得其反，變得更胖。
100克大米的熱量是116大卡，100克饅頭的熱量是221大卡，100克麪包的熱量是312大卡，100克生面條熱量是284克，煮熟後面條的熱量也有109大卡。而被人認爲是減肥最佳主食的玉米，每100克熱量也有106大卡，與米飯的熱量相差不大。與其他主食熱量相比，米飯的熱量甚至還要稍低。
實際上，相比麪包、麪條等主食，碳水化合物當中最難讓人長胖的就是白米飯。原因是米飯比較容易讓人產生飽腹感，而且米飯中含有幫助脂肪代謝的維生素B族和亞油酸。用米飯做主食，搭配大量蔬菜，少時肉類和油脂，可以讓你在飲食均衡的基礎上瘦下來。
番茄炒蛋：番茄一個，雞蛋一個；
清炒生菜：150克生菜；
主食：小黃瓜1跟or蘋果1個
平菇炒肉：豬瘦肉5片，平菇100克；
清炒西蘭花：150克西蘭花
主食：番茄一個or香蕉一根
涼拌海帶絲：涼拌海帶絲100克
蝦皮絲瓜：200克絲瓜，蝦皮適量
主食：白米粥小半碗
