通常情況下，吃橄欖油對機體有好處。
橄欖油中含有豐富的油酸和不飽和脂肪酸外，還含有維生素A、維生素B等營養成分，能很好的幫助機體補充營養成分。橄欖油中所含有的抗炎蛋白成分、植物性脂肪等成分，對身體內部的一些輕微炎症能起到一定的輔助治療效果。橄欖油中含有豐富的抗氧化劑，能減緩機體神經細胞的退化，從而有助於延緩機體的衰老。此外，吃橄欖油還可幫助潤腸通便，從而起到有緩解慢性便祕的功效。在飲酒前適量食用橄欖油，亦可起到保護胃炎粘膜的作用。
橄欖油是通過冷榨工藝生產出來的油，最大程度上保證了營養成分的存在。但橄欖油的熱量較高,食用時要適量，適量的吃橄欖油，有益於老年人高血壓以及心臟病患者，過量食用會造成脂肪堆積,從而導致體重增加，造成肥胖。
