橄欖油一直是大家推崇的健康油類，雖然價格高，但營養好，那橄欖油直接拌菜吃可以嗎？
橄欖油是可以用來拌菜的，橄欖油中含有豐富的不飽和脂肪酸，初榨的橄欖油適合拌涼菜使用，但是不能遇高溫，不然就會對油裏的營養物質進行損害。
橄欖油能不能生吃，要看橄欖油的種類，特級初榨橄欖油可以生吃，而市面上的烹飪橄欖油、調和橄欖油等都加入了其他油脂，不是純正的橄欖油，需要加熱烹調食用。橄欖油在生吃之前，需要看清橄欖油的等級和成分。生吃是食用橄欖油的最佳方法，因爲橄欖油的維生素、抗氧化物質及其他營養元素沒有經過高溫破壞，能夠更多被人體吸收利用。
1、密封保存
橄欖油在開封後，使用的壽命會大打折扣，所以爲了延長橄欖油的保質期，建議平時使用後一定要蓋好瓶蓋，以免發生氧化，出現變質的情況。
2、避光保存
橄欖油的優質很特殊，所以爲了不出現營養流失的情況，建議避免放置在強光照射的地方，最好放在乾燥避光的地方，並將溫度控制在十攝氏度左右。
3、放在不鏽鋼桶中保存
平時還可以把橄欖油放置在不鏽鋼的桶保存，既能防止陽光的照射，而且還能預防它與金屬的器皿發生反應，影響油的質量。
