橄欖油是最符合人體營養物質需求的油脂，具有潤膚美容、保護心臟、改善消化能力、預防骨質疏鬆、預防高血脂症及脂肪肝等作用，現在很多追求生活品質的家庭都會購買橄欖油做菜吃，那麼橄欖油拌涼菜需要加熱嗎？
橄欖油拌涼菜要不要加熱，主要看是什麼品種的橄欖油。
食用橄欖油初分爲初榨橄欖油、精煉橄欖油，不同等級的橄欖油的性質也不一樣，一般來說，用橄欖油拌涼菜需要加熱的爲精煉橄欖油，這種橄欖油是通過精煉製成的，不適合直接生吃，加熱再吃比較好。
初榨橄欖油拌涼菜不需要加熱。
初榨橄欖油是由未成熟的橄欖直接榨油製作的，裏面含有葉綠素、維生素、油酸等營養物質，不適合高溫、長時間的加熱，一般用來涼拌比較好，而且油酸屬於不飽和脂肪酸，是一種對人體非常好的物質，但是加熱之後可能會轉變爲反式脂肪酸，這種脂肪酸對人體是有害的。
做法：將準備拌的涼菜準備好，加入適量的食鹽調味以及其他的調味品，最好再直接加入初榨橄欖油或者是加熱後的精煉橄欖油，將涼菜和橄欖油攪拌均勻就可以食用了，這種涼菜的食用價值是非常高的哦！
1、橄欖油拌涼菜時，食物都是比較寒涼的，有促進排泄的作用，若是患有菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。
2、用精煉橄欖油拌涼菜時，雖然需要加熱才能食用，但是時間過長也不行，長時間的加熱可能會產生一些有害物質，對食用口感也有一定的影響。
