橄欖油是一種由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，屬於非常健康的油脂，並且對於人體十分的健康，那麼吃橄欖油會胖嗎？
橄欖油不會使人發胖。原因是：
1、橄欖油能抑制脂肪酸合成酶的生長
如果人體內的代謝基因過於活躍，那麼極易引起肥胖。研究發現，代謝基因與一種名爲“過氧化物酶體增殖活化受體”的類固醇物質有關。而橄欖油中的ω-3脂肪酸與其結合時，這種類固醇物質就能被激活，從而加速了脂肪的燃燒。
2、橄欖油有助於降低壞膽固醇
降低壞膽固醇就是低密度脂蛋白的量，可以從根本上改變血脂的結構，壞膽固醇減少了，自然有助於減肥。
減肥期間是可以吃橄欖油的。橄欖油中的脂肪酸含量比較豐富，攝入體內可以加速脂肪的燃燒，從而加速身體內廢物的代謝，能夠降低血壓、降低血脂，還能夠潤滑腸道，起到促進排便的作用。而且橄欖油中的維生素含量比較充沛，維生素c可以美白皮膚，維生素e可以改善視疲勞，其中的維生素b可以營養神經、改善失眠多夢的狀態，所以減肥的人羣是可以吃橄欖油的。
橄欖油用途廣泛，主要包括美容、烹飪和藥物方面的用途。下面詳細介紹每一方面的用途：
第一：保溼的作用。早上洗完臉之後，把橄欖油倒出幾滴，放在手心，均勻拍入臉上，直到肌膚不再幹燥，而是溫潤的感覺，注意避開眼睛周圍，防止滴入眼睛。這樣可以保持臉部一天的清爽潤滑，光彩照人。
第二：祛皺的作用。取一張面膜，用橄欖油滴出幾滴，均勻塗抹在面膜上，然後按照面膜的使用方法使用。等二十分鐘左右取下面膜，能夠使皮膚繃緊，讓小細紋也變淡了，甚至不見了。這要需要長期做下去的過程，一般一個月的時間，就會把你臉上眼角上的小細紋祛掉。
第三：祛斑的作用。色斑一般是由外因和內因使色素在我們臉上沉積而形成的，長了色斑不要怕，橄欖油在這方面獨有特效。每天晚上睡前洗完臉之後，用棉籤沾少許的橄欖油，塗抹在色斑的地方，然後用手指輕輕揉撫，一個地方一分鐘左右，這是要皮膚把橄欖油充分吸收。也是一個多月的時間吧，你就會發現你的色斑越來越淡，甚至消失。
在國外，食用橄欖油都是經過嚴格過濾加工提純的，而美容用的橄欖油製造過程則相對粗糙。目前在我國市場上見到的橄欖油絕大多數是食用油，基本上沒有專門用於美容的。但由於食用油的加工要比外用油嚴格得多，所以通俗地講，市場上的食用油都可用於美容。
第一：烹調。僅需一般食用油的三分之一，使用油成本大大降低。不用預熱，不用嗆鍋，油煙少，不粘鍋，不污染環境，炒出的菜餚不變色，清淡鮮亮，原汁原味，不糊不膩。普通食用油高溫產生過氧化反應物，對人體有害；橄欖油富含抗氧化劑，加熱到200－220攝氏度也沒有問題，煎炸食品最安全。
第二：涼拌。新鮮蔬菜洗淨切塊後加鹽，再澆上橄欖油，就是最普通的西式蔬菜沙拉。
第三：沾麪包。將橄欖油盛入小碟中用小塊的麪包沾食，口味清香滑潤，開胃且有益健康，是典型的地中海式吃法。
慢性胃炎、潰瘍患者每天早晚空腹口服一勺橄欖油（10毫升），可迅速減輕症狀，還能有效消除因胃病產生的口腔異味（口臭）；便祕者口服橄欖油可使腸道通暢。飲酒前喝一勺橄欖油可以護胃保膽。
橄欖油最佳的食用方法有涼拌、蒸、燉、煮、佐料，不適合煎、炸、烤、爆炒。因爲橄欖油的煙點只有180度左右，煙點較低，如果用它來糊裏爆炒，是不健康的，中國人更應該選擇更符合中國人烹飪習慣的茶油，茶油的煙點在220度以上，同時茶油的不飽和脂肪酸含量在90%以，這兩指標都是食用油之首。用茶油炒菜，更營養，更健康，更美味。
