微量元素是人體必需的微量因素，人體每日對微量元素需求很少，但人體卻必不可少！微量元素不能在人體中合成，只有從外來的營養攝取而來，所以也很容易造成微量元素缺乏，通過一些明顯是症狀體現出來!
1、缺乏鐵，血紅蛋白合成不足會造成貧血。長期缺乏鐵會降低嬰幼兒的認知能力，即使在補充鐵劑後也難以恢復。
2、缺乏鐵還可以導致嬰幼兒的心理活動和智力發育的損害以及行爲改變。這樣的孩子在成長過程中愛哭，易怒，對新鮮事物反應不靈敏，對環境興奮不大，不喜歡長久注意某種事物。由於缺乏注意力和堅持性而被認爲性格障礙和情緒障礙，甚至被認爲是多動症。這些孩子在做智能測試時，語言和操作能力都比正常孩子低。
3、長期缺鐵明顯影響身體耐力，這是因爲缺鐵使肌肉中氧化代謝受損的緣故。同時免疫力和抗感染能力也會降低。
4、缺鐵性貧血使得機體在寒冷環境中保持體溫的能力受損、會增加鉛的吸收，鉛中毒的概率增加。
1、缺鐵性貧血，3歲內的小兒最常見。多在3、4個月以後，胎儲鐵用完，母乳含鐵少。
2、小兒面色變蒼白(以脣、眼瞼、指甲最明顯)，食慾不振，煩躁不安，活動後呼吸急促、脈搏加快，還可有肝、脾腫大，異食癖，小嬰兒大哭時可有呼吸暫停(背過氣)。
3、幼兒及學齡兒童可有多動，注意力不集中，理解力差，上課做小動作等。
4、還可致免疫功能降低而易患感染性疾病。
5、經常發燒，感冒，抵抗力低下。
食物中的鐵有兩種存在形式：非血紅素鐵、血紅素鐵。非血紅素鐵主要存在於植物性食物中，由於受其它食物成分的干擾，吸收率極低，米麪中鐵的吸收率只有1% ～ 3%。血紅素主要存在於動物性食品中，不受其它食物成分干擾，吸收率較高，如肝臟中鐵的吸收率達10% ～20%。
維生素C 可以促進鐵的吸收，維生素C 是一個強還原劑，能使食物中的鐵轉變爲能吸收的亞鐵，獼猴桃、柑橘、橙子、西紅柿等果蔬都富含維生素C。
在奶粉、米粉、豆漿中，有很多都是特別添加了鐵的，“鐵”的強化食物中食物標籤上都有特別註明，選擇合適的購買就可以。
