1一個雞蛋，打成蛋液
一個雞蛋，打成蛋液。
2捲餅皮切成條
捲餅皮切成條。粗細長短請隨意。
3菠菜洗淨
菠菜洗淨。
4幹滑子菇泡發
幹滑子菇泡發。（泡了一夜）
5撕成條備用
撕成條備用。
6熱鍋涼油，下薑末潤鍋
熱鍋涼油，下薑末潤鍋。
7倒入蛋液把雞蛋煎熟
倒入蛋液把雞蛋煎熟。
8雞蛋成型放滑子菇
雞蛋成型放滑子菇。
翻炒片刻放餅，加半碗水燜一會，讓餅回軟。
半分鐘左右鍋裏的水收幹，放菠菜和紫甘藍一起翻炒。
9放鹽，雞精，蠔油，醋調味關火
放鹽，雞精，蠔油，醋調味關火。
10出鍋裝盤上桌
出鍋裝盤上桌。
餅硬的話加水燜一會回軟。
蔬菜最後放，保留更多的維生素。
