受訪專家：中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅
炎症反應屬於人體免疫系統的正常反應，日常出現紅、腫、熱、痛等症狀，或多或少與炎症反應有關係。如果炎症反應長期過高，不但損害健康，還可能增加心臟病和癌症風險。研究認爲，合理的飲食能降低慢性炎症反應。
有炎症時應該少吃飽和脂肪含量高的食物，比如肥牛、五花肉，因爲我們體內有炎症時，這類物質會促進身體炎症的發生和發展。相反，歐米伽3脂肪酸可以緩解、抑制炎症的發生，深海魚等食物中富含這種脂肪酸。
高血糖也會使炎症反應上升，所以有炎症時應控制餐後血糖，少吃甜食和精白米麪，增加雜糧、薯類和蔬菜的比例，降低血糖反應。
多酚類和類胡蘿蔔素豐富的膳食，有利於降低炎症反應。多酚類物質主要存在於果蔬、茶葉和全谷豆類，類胡蘿蔔素來源於橙黃色果蔬。
總之，當身體炎症反應比較強時，飲食上應當注意：少精白，多雜糧;少肉類，多果蔬;戒甜飲，控油脂。
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