在我們的日常生活中，野生菌是我們比較常見的一種食物，有許多的朋友都比較喜歡吃野生菌，那在平時野生菌不能和什麼一起吃呢，吃野生菌的時候要注意什麼呢，您知道食用野生菌的誤區有哪些嗎，接下來就和小編一起去了解一下吧。
野生菌不能和什麼一起吃
野生菌不能與海鮮同食;驢肉和菌類同食會引發腦血管病，重者死亡;希望對您有點幫助
食用野生菌要記住，不認識的儘量不要吃;沒有把握的儘量不要吃。做到了這三條，吃到有毒野生菌的機會就已經大大的減少了。
野生菌注意事項
1、千萬不要採自己不熟悉的菌類,尤其是那種顏色鮮豔的菌子。食用野生菌不要雜,好每次食用一種野生菌，防止產生化學反應。
2、採來的野生菌不要全放在一起炒,因爲種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應,沒毒的菌子也變成有毒的了。加工的時候一定要小心,像食用牛肝菌,好的辦法就是先煮熟一下,把毒性減低,以減少中毒發生的可能性。
3、平時去市場買野生菌的時候,好買曾吃過的而且是沒有發生過危險的野生菌,沒發生任何危險的菌子,買來後應炒熟炒透後再吃。
4、吃菌時不要喝酒。雖然有的野生菌無毒,但野生菌中有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應,生成毒素引起中毒,因此,食用野生菌時好不要飲酒，防止對人的健康造成威脅。
5、吃完菌後如感不適,有噁心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽症狀應立即前往醫院治療,萬一來不及就醫,應立即採用簡易的方法和容易找到的藥物,進行催吐、洗胃、導瀉或灌腸等處理,儘快排除體內尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質的吸收,從而減輕中毒程度,防止病情加重。經過這些處理後,還要儘快轉送醫院診治。
食用野生菌的誤區
1、菌子與銀器、大蒜、米飯一起炒或煮後,能使銀器、大蒜、米飯變色的有毒,不變色的無毒。這是大的謬誤!菌類毒素是有機物,是蛋白質,不會與銀器發生反應,也不會使大蒜、米飯變色。這個誤導是危險的,致使許多人誤食毒菌!
2、顏色鮮豔、外觀好看的有毒,不鮮豔的無毒。這是不恰當的,也不是識別野生菌有毒無毒的科學標準,也是造成誤食中毒的主要原因。
3、不生蛆、蟲子不吃、味苦、有腥臭味的有毒。其實不然,豹斑毒傘就常常被蛞蝓(鼻涕蟲)咬食,但有巨毒,而且很多毒菌會生蛆。
4、菌體受傷後會變色、流汁液的菌有毒。其實不然,羣衆熟知的乳漿菌(奶漿菌)、谷熟菌、鬆乳菇、紅汁乳菇,被撇斷或受傷時均會流出像乳汁一樣的汁液,在空氣中被氧化而變成藍綠色,但這些菌不僅無毒,而且味道鮮美。
典型的還有“見手青”受傷後會變色,但“見手青”是可以食用的,而且營養價值很高。
5、傘蓋上有疣、柄上有環和有菌托的有毒。實際上不全如此,毒粉褶菌沒有這些特徵,卻很毒。但草菇既有菌環又有菌托,卻是美味食用菌;麗江、祿勸常見的被老百姓稱爲“雞蛋菌”的橙蓋鵝膏,也有菌托、菌環,是世界着名的美味實用菌,法國大菜之一,因愷撒大帝喜食又被稱爲“愷撒蓋傘”。
食用野生菌的危害
1、胃腸中毒型:通常的中毒症狀是強烈噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,毒粉褶菌、臭黃菇和毛頭乳菇、黃粘蓋牛肝菌和粉紅枝瑚菌等毒蘑菇可引起此類型中毒。已知的有80餘種。
2、神經中毒型:中毒症狀是精神興奮、精神錯亂或精神抑制等神經性症狀。如毒蠅鵝膏菌、半卵形斑褶菇中毒後可引起幻覺反應。已知的有60餘種。
3、溶血型:主要症狀是在1—2天內發生溶血性貧血,症狀是突然寒戰、發熱、腹疼頭疼、腰背肢體疼、面色蒼白、噁心、嘔吐全身虛弱無力、煩躁不安和氣促。此類中毒症狀主要由鹿花菌引起。
4、肝臟損害型:主要是含有毒肽、毒傘肽的種類,如環柄菇屬的某些種。引起這類中毒的20餘種。
5、呼吸與循環衰竭型:引起這種類型的毒蘑菇主要是亞稀褶黑菇,死亡率較高。
通過文章我們瞭解到，野生菌不能與海鮮、驢肉、酒等食物一起吃，這些食物與野生菌一吃的話會容易引起化學反應，對人的健康造成危害，嚴重的話還會導致食物中毒的，另外時去市場買野生菌的時候,好買曾吃過的而且是沒有發生過危險的野生菌,買來後應炒熟炒透後再吃。
