逢年過節肯定是免不了大吃大喝的，排骨是我們餐桌上比較常見一道菜，對於排骨我們很多人還是非常的喜歡吃的，不管是紅燒的，還是做湯吃，都是愛不釋口。想想口水都開始往下流了，太美味了。那麼你們知道排骨怎麼做才比較好吃呢，同時在吃排骨的時候你需要注意哪些事項呢，下面就讓我們一起去看看。
排骨的做法大全
一、糖醋排骨
豬仔排骨1斤、冰糖(白糖也可以)75克、醬油25克(其中生抽15克，老抽10克)、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、薑片15克、油、鹽適量。
1、首先我們需要將我們的原材料收拾好，將豬排骨剁成5釐米長的段，放沸水中汆去血水。
2、將處理過的排骨裏面加上料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘。
3、等待20分鐘過後，我們要將排骨上鍋蒸酥爛(約30-40分鐘)。
5、鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃。
6、鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘。
7、待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可。
二、紅燒排骨
原料：排骨、胡蘿蔔(可根據個人口味改成土豆等)、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。
1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水。
2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿蔔和香菇。
4、放入調料(紹酒、鹽、糖和老抽)，大火燒20-30分鐘。
5、上碟前5分鐘放入雞精、澱粉水勾芡。
三、川味土豆燒排骨
材料：豬排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙(30ml)、醬油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、薑末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、鹽適量、油。
1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用，豆瓣醬剁碎待用。
2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉，鍋中放入1大匙(15ml)油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用。
3、炒鍋燒熱，放入2大匙(30ml)油，放入焯過水的排骨炒至金黃。
4、放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味。
5、加入醬油、料酒炒勻。
6、加入適量開水(沒過排骨)，燒開，加入大料和花椒。
7、加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛。
8、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收幹，用鹽、糖調味即可。
排骨的功效
補中益氣
中醫認爲，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用。
滋養脾胃
排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。
增強體力
排骨有着豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。
補鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。
補充營養
排骨富含蛋白質和脂肪，爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
滋陰壯陽
中醫認爲，排骨可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食療材料。
排骨注意事項
1、哪些人不能吃排骨
溼熱痰滯內蘊者慎服，肥胖、血脂較高者不宜多食。
2、排骨的適用人羣
適宜於氣血不足,陰虛納差者。
3、排骨的食用禁忌
豬排骨不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
總結：排骨的養生效果是非常好的，爲了我們的健康，大家一定要多學學這幾點菜。對於已經學會的朋友就有口福了，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用。排骨富含蛋白質和脂肪，爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。還有一些需要注意的事項大家也要多留意。
