柴米油鹽醬醋茶，我們每個人都離不開，是廚房裏不可少的東西，以油來說，想要炒出來的菜更香、更濃郁，對於食用油的選擇使用是不能忽視的。市面上常見的大豆油、花生油、菜籽油、橄欖油都是非常好的食用油，當然也有人會買來豬油，自己提煉，用豬油炒菜味道也很香。其它的動物油脂也是有的，相對來說，食用次數較少。
在這裏，我們說一下花生油，去超市買油，會發現各個品牌幾乎都有花生油，當然考慮到其純正性還是有待商榷，畢竟考慮成本，更多見到的還是加入其他物質的花生油。
花生油的營養?
作爲一種容易消化的食用油，在花生油中包括：不飽和脂肪酸、軟脂酸、硬脂酸、花生酸、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等，這些物質，能更好的促進身體保健。
花生油營養確實非常豐富，食用後對身體也是非常好的，那麼具有哪些好處?
幫助補鋅
相比菜籽油、粟米油，花生油中的含鋅量更高，更適合大家補充身體，也就是說食用花生油補鋅的功效更強。
保護心血管
在當前，心血管疾病日益嚴重，積極的做好預防，顯得更加關鍵，吃花生油保護心血管功效更大，這是因爲其中有白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸，這些物質能降低血小板聚集，預防動脈硬化的發生。
保護大腦
生活、工作、學習壓力不斷加大，很多人感覺記憶力退化非常嚴重，吃花生油能吸收膽鹼，起到延緩大腦衰退的作用，進而保護大腦。
延緩衰老
食用花生油，還能吸收維生素E，對保護皮膚、延緩衰老非常好。女性的話，吃花生油比較好。
由此可見，食用花生油的功效還是很大的。
需要注意的是，超市中售賣的花生油，可不是100%純正花生，其中的花生含量，可能一半都沒有。純正花生油的價格還是很高的，比大豆油高很多。想要買到最純正的花生油，最好去榨油的油坊去購買，也可以自己買來花生去壓榨。
相比其他食用油，花生油的保存時間、保存方式需要多重視。
小心氧化腐敗
花生油會自動氧化，特別是溫度升高，這樣的氧化情況更常見。使得酸值增加，氧氣侵入，無疑不太好。保存的溫度在20度以下較好。
食用油換着吃
食用油的食用，不能專門只吃哪一種，最好是大豆油、芝麻油、玉米油搭配吃。玉米油不能一直吃，這是因爲其中的熱量高，脂肪含量也很高，對健康有影響。
正確的吃花生油，對促進健康有幫助，希望大家多重視，瞭解這些，通過吃花生油獲得好身體。
蠔油是生活中常見的一種調料，很多人並不是太清楚蠔油是什麼製成的以及蠔油屬於什麼。小編給大家講講蠔油是什麼、蠔油怎麼用以及蠔油使用要注意什麼。感興趣的朋友一起了解一下吧。
蠔油是什麼
蠔油，是用蠔(牡蠣)與鹽水熬成的調味料，有“海底牛奶”之稱。它可以用來提鮮，也可以涼拌、炒菜，我國及菲律賓等國家常用。
蠔油並不是油質，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即爲蠔油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味佐料。
蠔油怎麼用
冷熱食用皆適宜
蠔油用途廣泛，適合烹製多種食材，如肉類、蔬菜、豆製品、菌類等，還可調拌各種麪食、涮海鮮、佐餐食用等。因爲蠔油是鮮味調料，所以使用範圍十分廣泛，凡是呈鹹鮮味的菜餚均可用蠔油調味。蠔油也適合多種烹調方法，既可以直接作爲調料蘸點，也可用於加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用於涼拌及點心肉類餡料調餡。
蠔油生菜的做法
1、準備好所需原料和調料。
2、生菜一片片葉子掰開，洗淨後瀝乾水分。
3、將蠔油、生抽、五香粉、生粉和2勺涼水混合攪拌均勻，蒜瓣拍碎。
4、鍋中放入足量的水，用大火燒開後，加入生菜燙軟後立馬撈出大概10秒時間，生菜撈出瀝乾水分擺盤。
5、另起油鍋，爆香蒜瓣，之後加入混合好的調料，燒至冒泡。
6、將蠔油調料汁澆在生菜上即可。
7、正確的蠔油生菜就做好了。
蠔油使用要注意什麼
蠔油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用。用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因爲這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。
久煮會失去鮮味
蠔油若在鍋裏久煮會失去鮮味，並使蠔香味逃逸。一般是在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味爲宜，若不加熱調味，則味道將遜色些。特別是燜制菜餚時，宜用中、慢火。
與高湯拌勻再勾芡
使用蠔油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應與高湯拌勻稀釋製成芡汁。蠔油芡汁在菜餚八成熟時下鍋最好，較易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操作時使用。
醃製食材的好調料
蠔油也是醃製食材的好調味料，可使蠔油特有的鮮味滲透原料裏面，增加菜餚的口感和質感。在烹飪肉類內臟時，用蠔油醃製後，可以去除內臟的腥味，令其醬味香濃、提鮮。使用適當的蠔油醃製肉類，可去其肉腥味，補充肉類原味不足，添加菜餚的濃香，令味道更鮮味美。
蠔油可以用什麼代替
1、可以用鮑魚汁代替蠔油。
2、牡蠣幹加味精再用油炒鍋後，加水煮成汁，就可以代替蠔油了。
3、醬油+糖+鹽可以調製類似的顏色及口味。
如果需要鮮味可以加入鮑汁或其他海產品(乾製)經過熬煮後的湯汁。
蠔油其實就是由牡蠣熬製而成的調味料，並不屬於油質哦。蠔油中的營養價值是非常豐富的，對於人體有着一定的益處。蠔油生菜是最常見的蠔油食用方法，但是在用蠔油製作食物的時候，要注意不可將其與辛辣調料、醋以及糖混合。
