一些血脂較高的人爲了降脂而選擇完全吃素，專家提醒，即使完全吃素，如果攝入不當，也會升高血脂。醫生說：“很多人認爲，吃素肯定有利於改善血脂異常。但實際上膽固醇的來源三分之一是由食物生成，三分之二由體內自身合成。
由於影響血脂合成和代謝的因素相當複雜，尤其是機體內已經出現胰島素抵抗、脂肪代謝紊亂的患者，只控制肉類的攝入，未必能改善血脂異常。”事實上，麪包、甜品、飲料、無鱗魚、蟹黃等食品膽固醇含量也很高。不少高血脂患者飲食有誤區，比如飲食控制只是不吃肉，其他食品卻來者不拒，或者雖然不吃葷油，但植物油的攝入卻已超標。
醫生認爲，早期的血脂代謝異常可以通過改變飲食和生活習慣來改善，首先是控制高脂、高蛋白的攝入量，尤其是動物脂肪的攝入量；其次是增加蔬菜、水果，特別是粗纖維的攝入，如番茄、大蒜、香菇、洋蔥、大豆、茶葉、茄子、蘋果、海帶、魚類等，降脂作用明顯。
但專家並不建議高血脂患者完全吃素，而是推薦他們採用“3-5-7”的飲食原則和運動原則，即飲食上遵循3高（高纖維、高新鮮度、高植物蛋白質含量）、5低（低脂肪、低膽固醇、低鹽、低糖及酒精）、七分飽。而運動能夠調動人體的自我修復功能，因此適量運動必不可少。
