近年來，高血壓逐漸成爲影響現代人健康的“隱形殺手”，血壓是血液對血管的側壓力，血管本身有一定的順應性，通俗地說就是有彈性，壓力升高時血管可以稍微擴張一點。年齡增大、血管粥樣硬化等都會改變血管壁的順應性，所以在以前高血壓病往往被視爲老年病。然而高血壓的發病率逐年上升、發病年齡明顯提前，爲什麼高血壓的發生率如此高呢？與人們的營養膳食離不開，其中，吃得太鹹是目前公認的誘發高血壓的“危險因素”。武警廣東省總隊醫院營養科曾晶主任，爲大家支招在生活中怎樣做到“減鹽降鈉”，有效防治高血壓。
武警廣東省總隊醫院營養科曾晶主任介紹說，據膳食營養調查結果，北方的城市居民每日攝入食鹽高達19g，相對飲食口味清淡的廣東人，城市居民每日攝入食鹽也達到了9-12g，依然比中國膳食指南推薦的每人每日6克的標準，高出許多。可見，降低食鹽的攝入量已迫在眉睫。更重要的是，食鹽攝入與高血壓有着顯著的關係。食鹽攝入高的地區，高血壓的發病率也高。
警惕!食鹽中的“鈉”是誘發高血壓的罪魁禍首
爲什麼說食鹽攝入量與高血壓的關係如此密切呢？曾晶主任說道，“鹽與高血壓的關係，實際上是指食鹽中的鈉離子與高血壓之間的關係。”原來，食鹽中的“鈉”纔是誘發高血壓的罪魁禍首。據曾晶主任介紹，食鹽中的鈉離子對高血壓產生誘發作用，主要來自三個方面。
首先是鈉離子對血管緊張素的影響。氯化鈉攝入導致血管緊張素的增高，如果血管緊張素分泌高，血管的緊張性就高，時間久了會導致高血壓。其次，吃太多鹽，高鈉會增加腎臟的負荷，腎功能損害也會影響血壓。另外，如果吃得過鹹，攝入太多鹽分，我們會多喝水，導致體內“水鈉瀦溜”，即血液中的水分也相應增加，血容量增加也會導致高血壓。
營養專家支招：七個實用建議限制膳食中的鈉鹽
曾晶主任表示，減少“鈉”對高血壓的影響，不僅是限制膳食中的鈉鹽，還要注意鈉的其他食物來源。此外，可以適當補充其他與高血壓有關的營養素，如鉀、鈣、鎂等。那麼，在生活飲食中，該如何做到“減鹽降鈉”呢？曾晶主任向廣大網友提出了七個實用的建議。
一、做好鹽攝入量的記錄
“首先，我們需要做好每天鹽攝入量的記錄，不能光憑個人感覺自己吃得偏淡或者偏鹹。”曾晶主任介紹說，“一般一包鹽是250g，一包吃了多久，再根據家裏的人數，是可以大致知道鹽的消耗量，以及平均每人每日的攝入量。”只有對自己的鹽攝入量有了初步的瞭解，才知道自己是否需要控制，以及自己要控制的量是多少。
二、在烹調方式上做些調整
曾晶主任建議，炒菜最後再放鹽，不要過早放鹽，其次是用蘸碟的方式，鹽的攝入量會比較少。我們的味蕾感覺的是食物表面的鈉離子，因此食物表面有鹽就會有鹹味。如果你很早就放鹽，鹽在烹飪過程中滲入食物塊中，反而需要更多鹽纔能有同樣的鹹味感受。
三、選擇新鮮的食物
曾晶主任提醒，在食物的選擇上，建議不要吃醃製、薰過的食物，因爲這些食物在保存的過程中放入很多鹽，鈉的含量很高。
四、注意鈉的其他來源
“我們不是怕鹽，是怕鹽裏的鈉。”曾晶主任再次提到，我們不僅要控制鹽的攝入量，還需要警惕其他的鈉來源，不僅僅是食鹽含有鈉，例如味精含有穀氨酸鈉。另外，平時購買包裝的食品、果脯等，需要注意看食物標籤的防腐劑、食品添加劑、色素、香精等，因爲它們往往會以鈉鹽的形式存在，如苯甲酸鈉，吃多了，也會變相地增加鈉的攝入。
五、少喝飲料，多喝白開水
在日常生活中，年輕人特別愛喝飲料勝過白開水，其實，一些碳酸飲料、功能性飲料或者運動性飲料，都會含有鈉。曾晶主任說道，“除非確實是大量運動出汗的時候，不然不要喝運動性飲料，很多含有色素、香精、防腐劑的飲料都會額外增加我們鈉的攝入量。”
六、適當選擇低鈉鹽
曾晶主任建議，腎功能好的人羣，即尿量正常，尿量每天大於1500毫升的人，可以適當選擇低鈉鹽。一般超市有賣，和正常鹽的價格差不多。低鈉鹽中含30%的氯化鉀、70%的氯化鈉，可以減少鈉的攝入。但前提是腎功能好的人，因爲腎臟是我們正常排鉀的器官，腎臟功能不好，特別是尿量少的，我們的鉀排不出去，導致高鉀血癥，甚至可導致死亡。
七、補鈣也很重要
鈣是人體需要補充的微量元素，鈣能調節人體神經肌肉的興奮性，適當補鈣可以增加心肌的收縮力，使血管內膜細胞的鈣流比較穩定，不容易出現損傷。正常成人每日鈣攝入量爲800mg，高血壓患者每日鈣攝入量爲1000mg，據調查，中國人攝入鈣量較低，2009年數據是390mg左右。因此我們應該適當補鈣，其中牛奶是鈣最好的食物來源，牛奶中的鈣吸收率比較高，因此曾晶主任建議大家可以養成喝牛奶或酸奶的好習慣，其次含鈣量多的食物是豆類和豆製品，另外還有海帶、蝦皮、芝麻醬、花生醬等。
編輯結語：鹽是人們生活中無法缺少的調味料，如何控制好攝入量呢？武警廣東總隊醫院營養科曾晶主任向大家詳細地介紹瞭如何降低生活中的鈉鹽，相信對廣大關注健康的人們來說，這是非常實用的。同時，曾晶主任呼籲大家不僅要學會控制食用鹽的攝入量，還要特別注意一些不爲大家所注意的“隱性食鹽”，如味精、包裝食品、加工食物等。高血壓的營養防治，讓我們從控制鈉鹽開始吧!
