燕窩是金絲燕分泌的絲狀物，其中含有的唾液酸又稱爲燕窩酸，有增強免疫力，養陰潤燥，美容養顏的功效，男女皆可食用，燕窩的保健醫療價值高，很多人都願意買來食用，但是市面上假燕窩也不少，你知道如何辨別燕窩真假嗎？
真燕窩爲不整齊的半月牙狀，凹陷成兜狀，表面黃白色或灰白色，附着於巖的一面較平，另一 面微隆起。假燕窩一般爲半球形，表面淡黃或黃白色，一面微隆起，另一面微凹陷。
真燕窩內部粗糙，呈絲瓜絡樣，放大境下可見細小羽毛；假燕窩內部粗糙似渣，放大鏡下看不到 細小羽毛，有的甚至可見皮毛。
真燕窩質地硬脆，斷面微顯角質樣，味微甜，假燕窩質鬆脆，易碎，味淡。
真燕窩燃燒時輕微逬裂，熔化起泡，無煙、無臭味，呈灰白色；假燕窩燃燒時逬裂冒火星作響，冒黑煙，有焦臭味，其灰爲黑色塊狀物。
燕窩是金絲燕分泌的絲狀物，其中含有的唾液酸又稱爲燕窩酸，有增強免疫力，養陰潤燥，美容養顏的功效，男女皆可食用，燕窩的保健醫療價值高，很多人都願意買來食用，但是市面上假燕窩也不少，你知道如何辨別燕窩真假嗎？
真燕窩浸水後柔軟膨脹，晶亮透明，輕壓有彈性感，加稀鹽酸煮沸10分鐘，溶液及樣品顯棕褐色或棕黑色；假燕窩浸水後 脹發性差，鬆散似海綿狀，不透明，加稀鹽酸煮沸，溶液及樣品不顯棕褐色或棕黑色。
真燕窩燉煮後，有濃郁的蛋清香味，晶亮透明，而假燕窩遇水就會鬆散甚至溶解，水色渾濁，有油狀物漂浮，燉煮後，“燕絲“不透明，燉制後很快會化掉。
